排骨整条，先用红糖，辣椒粉，盐依7：2：1的比率混合，涂抹在排骨上，入冰箱腌两小时，再配“湿”料：生抽4勺，酒2勺，大蒜半个剁碎，醋1勺,蜂蜜3勺。将排骨用锡纸包好，灌入湿料，烤箱开350度，烤1.5小时，切条开吃。

烤完，揭开锡纸，排骨很嫩，可是看上去少了点烟熏火燎的味道，所以回烤箱，开到明火挡，5分钟，排骨表面就有点泛焦黄了，很香。