排骨整條，先用紅糖，辣椒粉，鹽依7：2：1的比率混合，塗抹在排骨上，入冰箱醃兩小時，再配“濕”料：生抽4勺，酒2勺，大蒜半個剁碎，醋1勺,蜂蜜3勺。將排骨用錫紙包好，灌入濕料，烤箱開350度，烤1.5小時，切條開吃。

烤完，揭開錫紙，排骨很嫩，可是看上去少了點煙熏火燎的味道，所以回烤箱，開到明火擋，5分鐘，排骨表面就有點泛焦黃了，很香。