整理博客.看到一些没贴过的,贴上来凑数

鸡尾虾

很方便的说,清理干净的去壳虾,放开水里煮到变色,冰水结一下,蘸COOKTAIL 酱.小孩子的最爱.

黑椒鸡脯

最简单的方法,任何人都能做.鸡胸肉撒上黑胡椒,盐,平底锅煎到断生.吃不了的,第二天切成小块,做萨拉.方便得不能再方便了.

爆炒腰花

猪腰子两个,修去白色筋膜.从外面切花纹,冷水中浸泡一小时去血水,沥赶水份后,加酒,淀粉稍腌.油锅加热油,下葱姜丝爆香,蔬菜任意搭配,过油后,腰花蔬菜齐下锅,喷料酒,加盐,少量糖及两大勺高汤调味,勾薄芡出锅,淋香油,撒白胡椒粉上桌.

糟卤鸭掌

鸭掌清洗干净,加一罐啤酒,中火烧到酥烂,加一大勺红糟,一大勺生抽,盐调味,收干汁水.下酒好东东.

山东拉皮

绿豆淀粉和水1:2调匀,锅中加水烧开,小圆型烤盘浮于水中,勺三大勺粉浆于其中,大火烧到变色(透明)将烤盘按入沸水半分钟后,取出烤盘,放入另一储冷水盆中,脱皮.
同时用两个烤盘做五六张后,就可切宽条,做冷盘了.用黄瓜,蛋皮,胡萝卜,白菜梗,黑木耳等切成丝,排在盘周,中间放拉皮,正宗的是要在拉皮上放肉丝,我只做了素的,没放.
调味按自己喜欢的,葱,姜,蒜,红油,生抽,麻油,醋....随意啦.吃时,搅拌均匀.

唐芹香干

唐芹洗净切段,五香豆干切粗丝.起油锅,煸炒香芹数分钟,加豆干丝,盐,高汤两大勺,翻炒出锅.两样东西一个字:香!要加肉丝的也可以.

话梅胡萝卜

胡萝卜切薄条,中间划一刀,加盐腌半小时.广东话梅4-5粒,半杯开水泡软,取肉,粉碎机粉碎(或用勺压碎),过滤,胡萝卜腌软后,翻花,将话梅汁浇在腌好的胡萝卜上,码盘,上桌.
香甜爽口的一道冷餐.

韭菜肉丝

地球人都会做,不说了,我加了些笋丝.

红油牛百页

牛百页洗净,压力锅煮半小时.冷却后,加香菜,葱,姜蒜,红油,鸡精拌匀.

花菇虾托

花菇冷水泡开,去蒂备用.虾仁半磅清洗干净,沥干,切小丁.肥猪1.5OZ切小丁,加葱姜料酒,淀粉混匀.香菇沥干水份,内部沾一点水淀粉,将虾泥搓成丸,嵌在香菇内,表面抹光,上锅蒸8分钟,,高汤勾薄芡淋上.这款是放在锅里煎的,更香.

麻辣青瓜

小刺黄瓜切成小条,加盐腌出水,滗去水份.起小油锅,油热后,下花椒,朝天椒,葱段,酱片,蒜瓣中火炒香.熄火,加三大勺苹果醋,三大勺糖,适量盐,混匀后,倒入黄瓜,翻拌出锅,上桌前淋香油.
麻辣香脆集一盘.

玉米排骨汤

葱结,姜片,料酒放些,爱怎么做怎么做吧,都加一起,纹火炖两三小时.关键一点,中途不得加水.

杏仁豆腐

无味果冻粉,按比率加牛奶,糖,杏仁露,加热融化后,倒入容器,冷藏,冻结后,刻出花样,放在冰糖水中,另加自己喜欢的水果.清香滑爽,很特别的一到甜食.

驴打滚

这是微波炉版的,特方便,十分钟搞定.
一杯糯米粉加一杯水,再按自己的口味加点糖,搅拌均匀后,放微波炉高档2分钟(视各家微波炉功率不同,自行调节)或到熟.稍冷却后,用一张保鲜膜摊开,撒上黄豆粉,再将熟的糯米团放上,糯米团上再撒些黄豆粉,再盖一张保鲜膜,然后用擀面杖擀开,加豆沙,卷成卷,切成段.大功告成.

鸡蛋糕

前两天贴过的方子,不是很好吃,比国内吃的硬,有待改进.

玉米发糕

玉米面加等量的牛奶,香草精,和半量的蛋和糖,混搅拌均匀,加点葡萄干,注入烤模,或蒸或350F烤,松,香,甜美,不错.

终于清理干净了!