最近几天做的菜~~

百花酿银萝

用料:
1：冰冻带壳虾225克，去肠去壳洗净沥水切小粒。
2：香菜1颗，洗净沥水切小粒。
3：盐1/3茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，生粉1大匙，水2大匙。
4：萝卜1条500克，去皮切1.5厘米厚片。
5：虾米干1大匙，用水泡软，洗净切细粒。
6：万字牌生抽酱油1.5大匙，糖1茶匙，水1/2杯。
7：生粉1茶匙加水2大匙拌匀，香油1大匙。
8：橄榄油1大匙，葱花1大匙。

做法：
将所有的1，2，和3料放到一小碗里搅拌均匀成馅。将萝卜厚片放入半锅盐水（加盐1茶匙）里煮15分钟，沥水冲冷水。用梅花模具将萝卜片切成花状，用刀挖掉中间的萝卜。将虾馅均匀的酿到挖掉中间的萝卜块上，摆盘上，入笼大火蒸6分钟。将蒸好的百花酿银萝换到另一个干净盘子上。
炒锅放橄榄油1大匙置炉上开大中火，放入葱花和虾米粒炒香，倒入所有的6料煮滚，下7料煮成芡汁淋到蒸好的百花酿银萝即可。

五香牛肉干

用料:
1：牛里脊肉（Eye round），1200克，洗净。
2：葱1条洗净切段，姜10克切片。
3：万字牌生抽酱油6大匙，糖3大匙，鱼露2大匙，五香粉2茶匙，辣椒粉1大匙（McCormick Paprika，COSTCO可买），花椒粉1/2茶匙，葱1条洗净切段，姜片3片，水3大匙。
做法：
将牛肉外的筋膜切掉不要，然后切2厘米宽大段，再沿纹路切2厘米宽4厘米长的片（图A）。大炒锅放2料和大半锅水置炉上开大火煮滚，下切好的牛肉片划散，水微滚后调小火煮2分钟，捞起肉片冷水冲洗干净，沥水（图B）。原锅洗净置炉上开大中火，放入所有3料煮滚，放入煮过的牛肉片，翻炒均匀，收干汁（图C）。

将牛肉片放入铺了锡箔纸的烤盘上（图D）入预热至350F/175摄氏的烤箱内，烤10分钟，翻一面再烤8分钟即可，稍冷后装入瓶中，等完全冷后，即可食用。一次吃不完放冰箱保存。

什锦煎包

这个煎包的馅虽然用的是素的，但味道相当好。
用料:
发面：
1：中筋面粉(All purpose flour) 5杯加泡打粉（Baking Powder）4茶匙拌匀。15毫升玉米油.
2：温水2.5杯（不烫手），糖1大匙，快速发酵粉(instant yeast) 3茶匙，中筋面粉1大匙，搅拌均匀，静置10分钟。
馅料：
3：青菜250g，洗净。把青菜在开水中烫一下，凉水冲凉后，切小粒挤干水分。
4：罐头雪菜200克，水泡30分钟，冲洗一下切细粒。
5：香菇10朵，用水泡软，洗净切细粒。
6：干黑木耳一把，用水泡软，洗净切细粒。
7：干黄花菜一把，用水泡软，洗净切细粒。
8：冰冻笋80克，开水中煮2分钟后洗净切细粒。
9：豆腐3块425克，切1厘米厚片备用。
10：鸡蛋3只，加盐1/3茶匙，水1大匙打散备用。
11：虾米干3大匙，用水泡软，洗净切细粒。
12：葫芦瓜2条200g（Zucchini），去皮洗净切小粒备用。
13：盐2 1/4茶匙，白胡椒1/4茶匙，金兰酱油膏2大匙，十三香炒菜粉1/4茶匙。
14：菜籽油4大匙，葱3 条切碎， 姜末2茶匙。
15：生粉2大匙加水3大匙拌匀，香油3大匙，鸡精1茶匙。
16：菜籽油适量。

注：1杯=240毫升，面是从面袋里直接舀的，没过筛。1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。

做法：
盆内放入5杯中筋面粉和泡打粉拌匀后加入2料揉成大块面团，这时面团粘手，倒入15毫升玉米油揉成软面团。放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。
不粘煎锅置炉上开大中火，内放菜籽油1大匙，将豆腐块放入锅内煎至两面微黄盛出。原锅加1大匙油开大中火，放入10料蛋汁炒至凝固盛出。将豆腐块和炒蛋切小粒备用。炒锅放菜籽油2大匙置炉上开大中火，放入葱花姜末炒香，依次加入虾米碎，香菇粒，黑木耳粒，黄花菜粒和笋粒炒1分钟。接着放入13料炒匀，然后放入豆腐丁，蛋丁，青菜粒，葫芦瓜粒，和所所有的15料兜匀，出锅冷凉成馅。
把发好的面团撒点干面粉揉成长条分成40小块，每份赶成薄皮，加2大匙馅料包成包子。将做好包子坯放入铺了层纸巾的烤盘上，放入烤箱内醒20-60分钟（冬天可开灯保暖）。煎锅放1大匙菜籽油，将醒好的包子坯放入煎锅。将煎锅置炉上开大火，加3/4杯水，盖上盖。水开后，转大中火（电炉放8）煎至水快干（听到吱吱响声）。转中小火（电炉放4）煎3分钟，小火（电炉放最小火）再煎2分钟。离火等1-2分钟再揭盖。乘热吃，虽是素馅也非常美味可口。

虾仁玉子豆腐

用料:
1：冰冻带壳虾180克，去肠去壳洗净沥水，盐1/3茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，生粉2茶匙，水1大匙拌匀腌20分钟。
2：玉子豆腐两包500克，切片。
3：罐头草菇1/2杯，水冲洗后一切两半。
4：万字牌生抽酱油1大匙，李锦记旧庄特级蚝油1.5大匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，水1/2杯。
5：生粉1茶匙加水2大匙拌匀，香油1大匙。
6：菜籽油2大匙，葱花1大匙，蒜蓉2茶匙。
7：小红辣椒3个，洗净。

做法：
不粘炒锅置炉上开大中火，内放菜籽油2大匙，将腌好的虾仁放入划散炒至八成熟捞出。原锅留油置炉上开大中火，炒香葱花和蒜蓉，加入3料拌炒半分钟后，放入所有的4料煮滚，接着放入7料兜匀后，接着放下红辣椒，玉子豆腐片和炒好的虾仁，轻轻翻炒兜匀即可起锅装盘。

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