一场春梦一场空，几家欢乐几家愁。
借得西湖一枝柳，小舟黄昏做醋鱼。

又是周末，于是读书，喝茶，修禅，做诗。

说的是宋朝年间杭州，有宋姓兄弟两人，一肚子文章学问，却以打鱼为生为乐。这打鱼就是古代的炒股，须识得水文地理，季节时辰，花开花落。读书人把书读薄参透了，有的便会把这打鱼炒股当做修禅。偏偏世道险恶，宋嫂灿若桃花，于是有一庄家大户，欲重复那千百年来欺良霸美的勾当，把宋兄害了。这宋嫂却是心灵和身材面孔一般姣好，和小叔一起把那大户告了。结果如何，可想而知。那天被一顿恶棍从官府打回，宋嫂怕小叔又遭大户报复，便让其离家远走。临别前，宋嫂以酸甜调汁烹鱼一道，其味鲜美古怪。宋嫂告曰：人生在世，甘甜总随辛酸。望你勿忘家仇，为嫂兄申怨。小叔受到激励，将那一肚子的文章学问略取少许，成了功名，回杭做官，将那大户法办，为兄报了仇。只是故舍已无，家嫂更是便寻不着。

“山外青山楼外楼,西湖歌舞几时休?”古今中外，做官之道在于吃喝。某日，小叔赴宴，席间上来一道烧鱼，酸甜鲜美古怪，令小叔如见家嫂。一问一见果是家嫂所作。 原来，送别小叔，嫂嫂隐入官家帮厨以躲大户。叔嫂相见，分外高兴。小叔就辞了官，和嫂嫂一起回家，重新以打鱼炒股为生。

做这西湖醋鱼，得取生猛草鱼一条，一斤半左右。 国人将鱼于大盆内养一至两天，减肥除去泥腥味。但在美国，华人超市鱼缸中的鱼买来应该即可烹用。剖鱼时，将刀从背切入，将鱼头劈开，使成脱骨相连的两爿。讲究的人，决不将鱼肚切开。烧时，在大口锅内将清水旺火煮沸，整鱼摊开，皮面入水，烧开，再文火煮约三分钟，至眼珠突出即可。漏勺捞出，沥干后将鱼皮朝上装盘。

取煮鱼原汤适量于另锅，加绍酒半两、生抽三两、白糖二两、姜丝少许，烧开，加醋二两，以湿淀粉勾薄芡。加麻油，浇在鱼身上即成。做调汁同时，将火腿细片，切入锅中煮鱼原汤，细煮二分钟。取丝瓜一棵，切入鱼汤，煮沸，加调料及榨菜丁少许，上汤。

这西湖醋鱼，不煎不炸，吃的就是清爽二字。春夏之时，炒股之人，往往口焦舌燥，心生妄动。西湖醋鱼，清心宁神，主发。吃的时候，可曾自问，为何剖鱼须从背入？

一曰，开膛去杂，如炒股作空，当从背部高点入手。

嘿嘿，这中间的原委，却是为了那整片鱼肚。鱼肚柔和滑润，最是美容养颜珍品。若从肚子开膛，刀口遇沸水收缩变老，营养流失，岂不暴殄天珍。以醋调和，给这一片柔和更带来一口清爽透明。

又有一问：这宋家叔嫂，回家打鱼，桃花流水，又会奏出一段如何美好的故事呢？

欲读我的其它文章，请到我的博客：
http://blog.????/myblog.php?blogID=25558