最近几天做的。

奶油椰香面包角

看到紫竹仙子的北海道牛奶土司和坛子里大侠们纷纷出炉的面包，馋S个人。忍不住把这个北海道牛奶土司面包发挥一下，还是用了汤种，做成椰蓉馅的，椰香奶香加上面包的丝绒感觉，真是好吃极了。强烈推荐~~

汤种：
1：中筋面粉1.5大匙加水1/3杯和盐1/8茶匙，在小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒左右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可。请参考了新桐的抹茶椰蓉面包与红豆沙面包看怎样做。取出盖上保鲜膜，凉后放冰箱冷藏过夜。

发面：
2：鸡蛋1个打散取一半，动物性鲜奶油whipping cream1/3杯，奶粉（Milk Powder）2大匙，白糖1/4杯，玉米油2大匙，中筋面粉2杯 (All purpose flour)。
3：牛奶1/4杯微波炉加热20秒，加快速发酵粉（Fast Rising Yeast）1.5茶匙拌匀溶解（之所以这样做，因为这次贪便易，买的发酵粉颗粒太大，如是直接用干粒，和成的面还有干粒影响发酵。）。
椰蓉馅：
4：椰蓉（Shredded Coconut）1/4杯，糖1/4杯，牛油2大匙，中筋面粉1大匙。
蛋液：
5：剩下的一半鸡蛋汁，加牛奶1大匙，拌匀。
做法：
椰蓉馅：牛油微波炉加热溶化，拌入剩余的4料成馅。
发面：先将汤种放入面包机里，然后将2料依次放入面包机内，然后将3料到在面粉上，不要沾到下层的液体。面包机放至揉面档，开启。由于量水每个人看得可能有些不同，面包机刚启动时，要观察下看能不能和成大块面团，如是面团太希，可分次加点面粉到刚好和成面团，中式面包关键要和软面，这样面包才柔软好吃。
两小时后，案板上撒点干粉，将发好的面团稍揉下，排气擀成长方形0.3厘米厚的饼(图A)，将椰蓉馅均匀的撒在上面，用手稍压压。切成八等块（图B），每块再对角线切开，共16块三角形面饼，从三角形底边卷起（图C）。

将做好面包坯放入铺了锡箔纸的烤盘上入烤箱，醒30分钟到1个钟头左右。刷上蛋液，将烤盘放入预热至340F/170摄氏的烤箱内，烤12-15分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。面包表面不烫手装入密封塑料袋里。

面包非常柔软，像丝绒。

芝麻鸡排

这个要推荐，肉质嫩滑咸甜适口，儿子特喜欢。
用料:
1：去皮去骨的鸡腿肉600克，洗净沥水，一切两块备用。
2：绍酒1大匙，万字牌生抽酱油2大匙，糖1茶匙，生粉1大匙，香油1茶匙。
3：中筋面粉1/2杯，生粉1/2杯拌匀。
4：水1/2杯，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽酱油1大匙，糖1茶匙。
5：生粉1.5茶匙加水2大匙拌匀，香油1茶匙，鸡精1/4茶匙。
6：橄榄油4大匙，葱1条切段，熟芝麻1.5大匙。

做法：
将沥水的鸡腿肉加2拌匀冰箱腌过夜。煎锅加橄榄油3大匙，置炉上开大中火。取一塑料袋加入3料，放入几块淹好的鸡腿肉，封紧袋口抖一抖。将裹了面粉的鸡排抖掉多余的粉后，放入煎锅煎成两面黄捞出。原锅洗净置炉上开大中火，加油1大匙炒香葱段，放下所有4料煮滚，接着淋下生粉汁并放入5料中的香油和鸡精兜匀成芡汁，将鸡排倒回锅里，撒下芝麻兜匀出锅。

烩蘑菇

在Costco买到新鲜的Shiitake 蘑菇，非常好吃。

用料:
1：新鲜的Shiitake 蘑菇300克，洗净切片。
2：冰冻笋2条100克，切片飞水备用。
3：猪肉75克切丝加1/4茶匙盐，1茶匙生粉，1大匙水拌匀静置半小时。
4：冰冻青豆3大匙。
5：水1/4杯，万字牌生抽酱油1大匙，李锦记旧庄特级蚝油1.5大匙，白胡椒粉1/8茶，糖1茶匙，盐1/3茶匙。
6：橄榄油3大匙，蒜蓉1茶匙，姜片3小片。
7：鸡精1/4茶匙，香油1茶匙

做法：
不粘炒锅置炉上开大火，内放橄榄油2大匙，放入肉丝划散炒至八成熟捞出。原锅加油1大匙置炉上开大火，炒香蒜蓉和姜片，放入笋片和青豆翻炒几下，然后下1料和所有5料拌炒2分钟，汁快干时倒入肉丝和7料，翻炒均匀即起锅装盘。

豉蒜粉丝虾

华人超市买菜，送了包粉丝，自从知道龙口粉丝的造假，偶都不敢买。最近看到坛子里的大侠们一阵风似的做了蒜蓉粉丝开边虾，都说好吃，偶今天也弄了一盘，跟个风。加了豆豉，味道好极了。多谢Bebehuang网友。

用料:
1：冰冻带壳虾550克，开背去肠洗净沥水，加盐1/3茶匙，白胡椒1/8茶匙拌匀腌30分钟。
2：粉丝100克，用开水泡软。
3：万字牌生抽酱油2大匙，绍酒1大匙，白胡椒粉1/8茶，糖1/2茶匙，鸡精1/4茶匙，水3大匙。
4：橄榄油1.5大匙，蒜蓉3大匙，豆豉2茶匙切碎，葱花2大匙。

做法：
泡软的粉丝放碗底，然后将虾摆放到上面。不粘炒锅置炉上开大火，内放橄榄油油1.5大匙，加入蒜蓉，豆豉炒香关火，然后放入所有3料拌匀，将汁浇到虾和粉丝上入笼大火蒸7分钟，关火等2分钟再拿出来，趁热撒上葱花即可。

芋蓉面包

汤种：
1：中筋面粉1.5大匙加水1/3杯和盐1/8茶匙，在小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒左右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可。请参考了新桐的抹茶椰蓉面包与红豆沙面包看怎样做。取出盖上保鲜膜，凉后放冰箱冷藏过夜。

发面：
2．鸡蛋1个打散，牛奶1杯，玉米油1/4杯，白糖1/2杯，中筋面粉3-3 1/4杯 (All purpose flour，3-3 1/4 cups)，快速发酵粉3茶匙。
芋蓉馅：
3：芋头（Taro）300克，去皮洗净切小块。水1杯，糖1/2杯。
蛋液：
4：蛋黄一个，牛奶1大匙，拌匀。
做法：
芋蓉馅：锅内放入1杯水和洗净切小块的芋头置炉上，开大火煮至滚。开小火煮20分钟，用勺将芋头压碎，加糖1/2杯用中火炒至干硬成团，分成16份。

面包：先将汤种放入面包机里，然后将2料依次放入面包机内，面包机放至揉面档，开启。由于量水每个人看得可能有些不同，面包机刚启动时，要观察下看能不能和成大块面团，如是面团太希，可分次加点面粉到刚好和成面团，中式面包关键要和软面，这样面包才柔软好吃。
两小时后，案板上撒点干粉，将发好的面团分成16份。撒点干粉，每份擀成园饼包入1份芋蓉馅做成面包。将做好面包坯放入铺了锡箔纸的烤盘上入烤箱，醒30分钟到1个钟头左右。刷上蛋液，将烤盘放入预热至350F/177摄氏的烤箱内，烤15分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。面包表面不烫手装入密封塑料袋里。

芋蓉馅很好吃哩，切开看看，面包很柔软~

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