最近幾天做的。

奶油椰香麵包角

看到紫竹仙子的北海道牛奶土司和罈子裡大俠們紛紛出爐的麵包，饞S個人。忍不住把這個北海道牛奶土司麵包發揮一下，還是用了湯種，做成椰蓉餡的，椰香奶香加上麵包的絲絨感覺，真是好吃極了。強烈推薦~~

湯種：
1：中筋麵粉1.5大匙加水1/3杯和鹽1/8茶匙，在小碗中混合均勻，放入微波爐中加熱15秒，取出攪拌均勻，再加熱15秒，取出再攪拌，看情況再加熱10秒左右，當攪拌時麵糊出現一圈一圈的紋路即可。請參考了新桐的抹茶椰蓉麵包與紅豆沙麵包看怎樣做。取出蓋上保鮮膜，涼後放冰箱冷藏過夜。

發麵：
2：雞蛋1個打散取一半，動物性鮮奶油whipping cream1/3杯，奶粉（Milk Powder）2大匙，白糖1/4杯，玉米油2大匙，中筋麵粉2杯 (All purpose flour)。
3：牛奶1/4杯微波爐加熱20秒，加快速發酵粉（Fast Rising Yeast）1.5茶匙拌勻溶解（之所以這樣做，因為這次貪便易，買的發酵粉顆粒太大，如是直接用干粒，和成的面還有干粒影響發酵。）。
椰蓉餡：
4：椰蓉（Shredded Coconut）1/4杯，糖1/4杯，牛油2大匙，中筋麵粉1大匙。
蛋液：
5：剩下的一半雞蛋汁，加牛奶1大匙，拌勻。
做法：
椰蓉餡：牛油微波爐加熱溶化，拌入剩餘的4料成餡。
發麵：先將湯种放入麵包機里，然後將2料依次放入麵包機內，然後將3料到在麵粉上，不要沾到下層的液體。麵包機放至揉面檔，開啟。由於量水每個人看得可能有些不同，麵包機剛啟動時，要觀察下看能不能和成大塊麵團，如是麵團太希，可分次加點麵粉到剛好和成麵團，中式麵包關鍵要和軟面，這樣麵包才柔軟好吃。
兩小時後，案板上撒點乾粉，將發好的麵團稍揉下，排氣擀成長方形0.3厘米厚的餅(圖A)，將椰蓉餡均勻的撒在上面，用手稍壓壓。切成八等塊（圖B），每塊再對角線切開，共16塊三角形麵餅，從三角形底邊捲起（圖C）。

將做好麵包坯放入鋪了錫箔紙的烤盤上入烤箱，醒30分鐘到1個鐘頭左右。刷上蛋液，將烤盤放入預熱至340F/170攝氏的烤箱內，烤12-15分鐘即成。各家的烤箱不同，注意溫度及時間。麵包表面不燙手裝入密封塑料袋裡。

麵包非常柔軟，像絲絨。

芝麻雞排

這個要推薦，肉質嫩滑鹹甜適口，兒子特喜歡。
用料:
1：去皮去骨的雞腿肉600克，洗淨瀝水，一切兩塊備用。
2：紹酒1大匙，萬字牌生抽醬油2大匙，糖1茶匙，生粉1大匙，香油1茶匙。
3：中筋麵粉1/2杯，生粉1/2杯拌勻。
4：水1/2杯，萬字牌生抽醬油1大匙，金蘭老抽醬油1大匙，糖1茶匙。
5：生粉1.5茶匙加水2大匙拌勻，香油1茶匙，雞精1/4茶匙。
6：橄欖油4大匙，蔥1條切段，熟芝麻1.5大匙。

做法：
將瀝水的雞腿肉加2拌勻冰箱醃過夜。煎鍋加橄欖油3大匙，置爐上開大中火。取一塑料袋加入3料，放入幾塊淹好的雞腿肉，封緊袋口抖一抖。將裹了麵粉的雞排抖掉多餘的粉後，放入煎鍋煎成兩面黃撈出。原鍋洗淨置爐上開大中火，加油1大匙炒香蔥段，放下所有4料煮滾，接着淋下生粉汁並放入5料中的香油和雞精兜勻成芡汁，將雞排倒回鍋里，撒下芝麻兜勻出鍋。

燴蘑菇

在Costco買到新鮮的Shiitake 蘑菇，非常好吃。

用料:
1：新鮮的Shiitake 蘑菇300克，洗淨切片。
2：冰凍筍2條100克，切片飛水備用。
3：豬肉75克切絲加1/4茶匙鹽，1茶匙生粉，1大匙水拌勻靜置半小時。
4：冰凍青豆3大匙。
5：水1/4杯，萬字牌生抽醬油1大匙，李錦記舊莊特級蚝油1.5大匙，白胡椒粉1/8茶，糖1茶匙，鹽1/3茶匙。
6：橄欖油3大匙，蒜蓉1茶匙，薑片3小片。
7：雞精1/4茶匙，香油1茶匙

做法：
不粘炒鍋置爐上開大火，內放橄欖油2大匙，放入肉絲劃散炒至八成熟撈出。原鍋加油1大匙置爐上開大火，炒香蒜蓉和薑片，放入筍片和青豆翻炒幾下，然後下1料和所有5料拌炒2分鐘，汁快干時倒入肉絲和7料，翻炒均勻即起鍋裝盤。

豉蒜粉絲蝦

華人超市買菜，送了包粉絲，自從知道龍口粉絲的造假，偶都不敢買。最近看到罈子裡的大俠們一陣風似的做了蒜蓉粉絲開邊蝦，都說好吃，偶今天也弄了一盤，跟個風。加了豆豉，味道好極了。多謝Bebehuang網友。

用料:
1：冰凍帶殼蝦550克，開背去腸洗淨瀝水，加鹽1/3茶匙，白胡椒1/8茶匙拌勻醃30分鐘。
2：粉絲100克，用開水泡軟。
3：萬字牌生抽醬油2大匙，紹酒1大匙，白胡椒粉1/8茶，糖1/2茶匙，雞精1/4茶匙，水3大匙。
4：橄欖油1.5大匙，蒜蓉3大匙，豆豉2茶匙切碎，蔥花2大匙。

做法：
泡軟的粉絲放碗底，然後將蝦擺放到上面。不粘炒鍋置爐上開大火，內放橄欖油油1.5大匙，加入蒜蓉，豆豉炒香關火，然後放入所有3料拌勻，將汁澆到蝦和粉絲上入籠大火蒸7分鐘，關火等2分鐘再拿出來，趁熱撒上蔥花即可。

芋蓉麵包

湯種：
1：中筋麵粉1.5大匙加水1/3杯和鹽1/8茶匙，在小碗中混合均勻，放入微波爐中加熱15秒，取出攪拌均勻，再加熱15秒，取出再攪拌，看情況再加熱10秒左右，當攪拌時麵糊出現一圈一圈的紋路即可。請參考了新桐的抹茶椰蓉麵包與紅豆沙麵包看怎樣做。取出蓋上保鮮膜，涼後放冰箱冷藏過夜。

發麵：
2．雞蛋1個打散，牛奶1杯，玉米油1/4杯，白糖1/2杯，中筋麵粉3-3 1/4杯 (All purpose flour，3-3 1/4 cups)，快速發酵粉3茶匙。
芋蓉餡：
3：芋頭（Taro）300克，去皮洗淨切小塊。水1杯，糖1/2杯。
蛋液：
4：蛋黃一個，牛奶1大匙，拌勻。
做法：
芋蓉餡：鍋內放入1杯水和洗淨切小塊的芋頭置爐上，開大火煮至滾。開小火煮20分鐘，用勺將芋頭壓碎，加糖1/2杯用中火炒至干硬成團，分成16份。

麵包：先將湯种放入麵包機里，然後將2料依次放入麵包機內，麵包機放至揉面檔，開啟。由於量水每個人看得可能有些不同，麵包機剛啟動時，要觀察下看能不能和成大塊麵團，如是麵團太希，可分次加點麵粉到剛好和成麵團，中式麵包關鍵要和軟面，這樣麵包才柔軟好吃。
兩小時後，案板上撒點乾粉，將發好的麵團分成16份。撒點乾粉，每份擀成園餅包入1份芋蓉餡做成麵包。將做好麵包坯放入鋪了錫箔紙的烤盤上入烤箱，醒30分鐘到1個鐘頭左右。刷上蛋液，將烤盤放入預熱至350F/177攝氏的烤箱內，烤15分鐘即成。各家的烤箱不同，注意溫度及時間。麵包表面不燙手裝入密封塑料袋裡。

芋蓉餡很好吃哩，切開看看，麵包很柔軟~

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