水晶凍雞

用料:
1：去皮去骨的雞腿肉400克，洗淨瀝水切手指粗條。
2：鹽3/4茶匙，生粉1大匙，白胡椒1/8茶匙。
3：水1 1/2 杯，鹽1/3茶匙，雞精1/4茶匙。
4：吉利丁（Gelatin）1大匙。
5：蔥花1大匙。
6：金蘭醬油膏2大匙，香油1大匙。

做法：
將瀝水的雞腿肉加2拌勻醃20分鐘。小鍋加半鍋水置爐上開大火煮滾，下醃好的雞肉劃散，調小火燙到雞肉剛熟撈出，放入一大碗裡（這次忘了把雞條切成小丁，吃起來更方便）。另起鍋加入3和4料拌勻，置爐上開大火，邊攪拌煮至滾離火，撒上蔥花。乘熱倒入盛雞肉的碗裡，放冰箱冷藏幾個小時，凝固後用刀輕輕沿邊劃松，反扣到盤子裡。

吃的時候，可加上醬油膏和香油，用勺舀出即可。夏天來客做一大盤，好棒。

意式炒麵

用料:
1：意式麵條350（Spaghetti）克。
2：橄欖油2大匙，鹽3/4茶匙。
3：蝦500克，去殼洗淨擦乾水，加鹽1/2茶匙，白胡椒1/8茶匙，1大匙生粉，拌勻備用。
4：小胡蘿蔔15個，洗淨切片。
5：綠花菜500克，洗淨切小塊。
6：橄欖油3大匙，蒜蓉2大匙，水1/4杯，鹽2/3茶匙，黑胡椒1/4茶匙。
7：香菜末（Parsley）2大匙。

做法：
大鍋內放10杯水置爐上，開大火煮至滾，加意式麵條攪散。開中火，煮15分鐘，瀝乾水後拌上2料。不粘鍋內放橄欖油1.5大匙置爐上，開大火倒入蝦仁炒至八成熟，盛出備用。原鍋再加橄欖油1.5大匙，大火炒香蒜蓉後倒入胡蘿蔔片翻炒半分鐘，然後加綠花菜與剩餘5料炒至花菜斷生。拌入炒好的蝦仁和面兜勻，再撒上香菜即可。

如果撒點Parmesan Cheese 粉，孩子會喜歡。

沙茶雞肉串

用料:
1：去皮去骨的雞腿肉400克，洗淨瀝水切手指粗條。
2：花生醬2茶匙，牛頭牌沙茶醬1大匙，萬字牌生抽醬油1大匙，金蘭老抽醬油1大匙，蒜蓉2茶匙，糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙，生粉1大匙，橄欖油1大匙。
3：橄欖油2大匙，8寸長竹籤8根。

做法：
將瀝水的雞腿肉加2拌勻冰箱醃過夜。將醃好的雞肉穿在竹籤上，放入 鋪了錫箔紙 的烤盤上入預熱至 375F/190 攝氏的烤箱內，烤12分鐘，然後調到燒烤檔（Broil）烤2分鐘即可，雞肉非常嫩。

杏片香薯棗

用料:
1：紅薯200克，去皮洗淨切小塊。
2：糯米粉1杯，玉米油1大匙，白糖3大匙。
3：豆沙適量，做法見豆沙麵包。
4：杏仁片適量。
5：菜籽油1.5杯。

做法：

紅薯塊入盤上籠大火蒸25分鐘，泌去多餘的水（圖A），放入2料，用筷子攪拌成團，然後揉勻（圖B）。將麵團分成16份，每份包上1.5茶匙豆沙，揉成棗子型狀，外面沾點水，裹上杏仁片（圖C）捏緊。

小鍋內放菜籽油1.5杯置爐上，開中小火，油熱後，將杏片香薯棗放入熱油里（圖D）炸成金黃色撈出瀝油，即可食用。

多謝大家觀看 ~~