本人早年在天府之國待了一年多。

那地方，山多平地少，交通不便，苦的詩聖李白直呼“蜀道之難，難於上青山。”

不過，那地方也山清水秀，物產豐富。

早年，四川人大都瘦小乾巴。成都大街上，找個胖子，比找個兔子還難。這倒不是對四川人不敬，而是說，成都大街上滿街飯館賣二姐兔丁，反而更容易找。轉個街角就能吃到兔丁。你想找個四川胖子，恐怕半天也不見得撞上一個。

川妹子清麗水靈苗條. 個性活潑，大多能作一手好川菜。
北方各省的大妞們限於環境，作菜實在沒法兒比了。

在外多年，只喜吃川菜。間或也吃些南方菜式。

這個 老四川，開張近一年。去了幾次。
水煮牛，麻婆豆腐，宮保雞丁，都很不錯。味道正。
那道水煮牛，又麻又辣又燙，吃得我嘴裡麻辣的直吸溜。大呼過癮。
許多年沒有吃過這麼味足的川菜了.

最近刷房子很累，又裝累得要死要活。老婆總算開眼，讓我開車去了老四川打牙祭。

星期日近九點了。進得門來，只有兩桌人。

好，要的就是這個清靜，不慌不急的勁頭。

老闆是個中年人，滿腦袋智慧的象徵：頭髮不算太多了。老闆的普通話說得很好。 不急不徐。

他介紹了一道墨西哥辣椒炒羊肉。 我平日不吃羊肉，也不敢多吃墨西哥辣椒。羊肉比較膻，辣椒容易跑肚。所以，半信半疑地要了這道菜。

一會兒，一大盤墨綠辣椒羊肉端上來。

嘿嘿，看相不錯。師傅的刀功很好。羊肉大小片一樣。辣椒切的也整齊四方。

先夾起綠辣椒吃了幾片。居然沒有吃出辣味兒..還以為是甜青椒。遂放心大吃綠椒。
試吃一片羊肉，沒有一點膻味兒. 炒得很嫩, 也沒有吃出我平素討厭的肉味。羊肉肯定事先用作料醃過了。

高興之下，立刻跟太太說聲, 你對付那道大腸煲吧。這意思，這羊肉辣椒，算是我的了。

這道菜賣相一般。沒有顏色配菜，似乎單調些。如果用幾片紅椒，幾片洋蔥片作點綴，有紅白綠三色，效果會好些。也拿的出手來。

老闆說，墨西哥辣椒，去掉籽，用油炸，可以把辣味去掉。這招很不錯。吃了一盤辣椒，什麼事情也沒有。

這道菜成本肯定比較低。製作容易。可以是家常菜自己在家作。也不複雜。關健是炒羊肉時候的火侯。如何又嫩又香不老，靠的是經驗。

吃完後，跟太太交換意見。覺得這老四川很不錯。算是走遍美國大小中國飯館中的姣姣者。

如果你身在禿城，或者來禿城一游，這個 老四川 值得一去。雖然不能指望太高，在北美，能有這種川菜，實在不容易。早年，跟太太在美國鄉下的廣東館子誤吃炒雜碎，那糝痛的回憶至今難忘啊。

這個老四川位於禿城東北的141號公路邊上。具體地址和電話，我就不提供了。省得白給老闆作廣告。

對了，店裡有個成都姑娘白淨苗條。另一個小姐也面容嬌好 。邊吃着上好的川菜，邊看着可人的姑娘跑來跑去，嘿嘿，這頓飯吃得很爽呵。

每次去麥當勞吃，進門就沒胃口了。滿屋子肉山晃蕩，誰還想吃啊？