爬梯上的菜要尽量做能大量produced. 用大盘，大盆装。一盆一盆的小菜要作死人。避免用平时自家吃饭的碗装菜。那些碗，光泽已经被磨得差不多了不说，还给人一种太 homey 的感觉。让人忘了这是来参加爬梯的。艺术来源于生活，高于生活这句话在这也适用。

菜的种类不要太多。中型爬梯（30）人，10个左右就可以了。大家有这种感受吗，有时候去朋友家，朋友准备了一桌子的菜，来客却没有食欲。菜多了，就巴菲了。要是怕客人吃不饱的话，准备点煮毛豆，chips, popcorns, cheese 也可以去Costco 之类的地方买点finger food.。 客人来後边吃点东西边聊天。再准备一两个甜点，水果垫后。吃饱应该没问题。

少做肉食，多做蔬菜。多做点软绵可口，色彩靓丽，味道独特的菜。每次爬梯剩下的都是大肉。参加爬梯，食欲好像都不如平时好。要是炒菜的话，尽量炒一些不怕凉，凉后不变味，不变色的菜。小蚊子的酸菜炒猪肚就很好，有兴趣的人可以再复习一遍。

有孩子更好办，叫几个皮咋就打发了。

买点鲜花做装饰，就10美金（你有钱当然可以买贵的），显示主人对客人的友好和欢迎，增加点爬梯气氛。你要是采用老杜的意见，用锡箔纸盘装菜的话就省点钱吧。

说到这要批判一下老杜，什么馊主意啊，用锡箔纸盘装菜。至于吗，那么多的活都干了，还省点洗碗的活？据说还当过外交家，就这么待客啊？我泱泱大国，难道找不出第二个秀才了吗？！

另外，老杜的有些话还是有道理的，毕竟是在使馆混过两天的人。女主人不能在客人来後还没完没了的做菜，不要把自己当成煮妇哟。客人来之前，90%的工作应基本完成。客人来後，最多做一些最后的凉拌，过油之类的事，让客人吃到新鲜的菜肴。多和客人聊天，看看客人还需要什么，make sure 客人过得高兴，愉快。

大概也就是这些了。

PS, 我又看了一遍，好像没有什么可砸砖的地方。。。。