這幾天受到某些人大魚大肉的影響，對大肉肉產生了無限的憧憬 -- 說實話俺自打開始廚房大業以來還沒整治過豪放派的肉呢。話說那天在韓國店瞅到了五花肉，眼睛一亮，腦子裡浮現出扣肉，粉蒸肉，紅燒肉的樣子，饞阿~~~ 同時還瞅見了大豬蹄，不過躊躇了一番沒有下手-- 還是一樣樣來吧。。。
在同志們的幫助下，閱讀了n篇紅燒肉論文，分析了可行性和利弊，最後在一覺醒來之後，覺得按照任何一個方子都太麻煩了，也就是俺一想到要一步步俺方子做，就難受。特別是那些冷水泡肉，炒糖色等等，俺一見就知不是俺的風格。然後就決定採取俺自己想的方法 （這個可是俺多年琢磨的結果，當然只是在腦子裡想象一下那種琢磨）。好了，兩磅多點五花肉，買回來是4條，俺切了3條半做紅燒（立方體狀），半條切片（刀工好的同學注意要切厚點，俺的水平就朝最薄了切，切出來厚度正好:p）做生爆。

紅燒肉

鍋里放一點點油，中火把切好的肉墩兒炒阿炒，覺得看起來都變色了，有點像熟了的樣子，加料酒，多一點，大概有點把肉淹到1/3的樣子，加生抽（均勻地在肉上澆一遍），糖（沒用量勺，俺用了小號的湯匙，3勺），翻炒一小會兒，加點老抽，蓋蓋轉小火燜。這時切點薑片，扔進去。過一會兒檢查，發現湯快幹了，俺確信紅燒肉這麼短時間一定不行，就倒了點水進去慢慢再燉。後來又幹了，再加了一次水。大概又過了15分鐘，俺接蓋一看，喝，好傢夥，怎麼變樣了？ 肉紅紅透亮的煞是好看，鍋裡面好多透明的油，趕緊關火，成了!! 大家看看怎樣：

還有那麼點紅燒肉的意思吧？一開始還擔心沒有炒糖色，會不會煮出來白生生的，看來顏色是可以的。味道麼，俺賁滿意~~~ 不過瘦肉部分有點硬似的，肥的和皮倒是挺糯的。這肉，生的時候看起來肥的特少，為啥做出來肥的反而變多了呢？？

按照5天MM的建議俺叉了一塊肉拍照，吼吼，完全沒有想象中的意境嘛~~~

接下來做的生爆肉：

肉已經準備好了。切幾瓣蒜片，多點薑片，3根蔥切小節。3根芹菜切好。（如果有青辣椒和leek，切點，代替芹菜更好，俺是沒有）。

鍋里一點點油 （主要是炒肉時不沾鍋，要把油炒出來的），中火（俺從來不敢用大火），把肉多炒一會兒，直到油有點出來了，加郫縣豆瓣醬，翻炒出香味，倒入姜蒜，炒兩分鐘，倒入蔥，炒一下，最後加芹菜，翻炒兩分鐘出鍋。 俺沒有另外加鹽，因為豆瓣醬夠咸了。

看看好不好吃：

咦，看不到大肉片，換個角度，這下清楚點了：

建議：這個五花肉不適合這樣做，出來不嫩，估計要用豬另外的部位才好，也要帶點皮才香。

俺又有任務在身，3天后deadline,一到這種關鍵時刻俺就掉鏈子，千方百計拖延時間，不想工作，這麼，就去整大肉肉了，呵呵。 俺要懸崖勒馬，趕快動手，要不死得很難看耶~~~ 大家周末愉快，祝俺順利完成任務~~~ 下周再上菜， 嘎嘎嘎~~~