干菜焖肉，荷叶夹。

干菜焖肉

用料:
1：去骨蹄膀肉750克，洗净沥水备用。
2：绍酒1大匙，万字牌生抽酱油2大匙，金兰老抽酱油2大匙，冰糖半条大约25克，盐3/4茶匙，水2杯，红曲米1茶匙。
3：菜干一代112克，开水泡开（20分钟），洗净切半厘米小段。
4：葱1条切段，姜片5片，八角一粒，桂皮一小块，丁香2粒，茴香1/2茶匙。

做法：
不沾大锅放5杯水，置炉上开大火煮滚，蹄膀肉开水里煮3分钟，冷水冲洗沥水。原锅洗净置炉上开大，加入所有2和4料与蹄膀肉煮滚，然后调小火焖煮1.5小时，开中火放入菜干，收汁。将菜肉分装小碗内，上笼蒸1小时，倒扣在盘里即可。

配上荷叶夹来吃，人生一大享受。

荷叶夹

用料:
面团：
1：中筋面粉2杯又3大匙 (All purpose flour)，泡打粉(baking powder) 1.5茶匙，玉米油1大匙.
2：温水1杯不烫手，糖2茶匙，快速发酵粉1.5茶匙，中筋面粉2茶匙，搅拌均匀，静置10分钟。
做法：
盆内放入面粉和泡打粉拌匀后加入2料揉成大块面团，这时面团粘手，倒入15毫升玉米油揉成软面团。放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。
把发好的面团撒点干面粉揉一揉分成16份，每份揉成椭圆形然后，擀成长圆形0.4厘米厚薄皮，对折成荷叶夹。将做好荷叶夹坯放入铺了层纸巾撒了少许面粉的烤盘上，放入烤箱内醒20-40分钟（冬天可开灯保暖）。
醒好的荷叶夹坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸10分钟，转中火（电炉放5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。

荷叶夹放上点卤肉或红烧肉，好吃呀。

欢迎来毛毛妈的厨房坐坐（点击画面进入)，谢谢大家！！