乾菜燜肉，荷葉夾。

乾菜燜肉

用料:
1：去骨蹄膀肉750克，洗淨瀝水備用。
2：紹酒1大匙，萬字牌生抽醬油2大匙，金蘭老抽醬油2大匙，冰糖半條大約25克，鹽3/4茶匙，水2杯，紅曲米1茶匙。
3：菜乾一代112克，開水泡開（20分鐘），洗淨切半厘米小段。
4：蔥1條切段，薑片5片，八角一粒，桂皮一小塊，丁香2粒，茴香1/2茶匙。

做法：
不沾大鍋放5杯水，置爐上開大火煮滾，蹄膀肉開水裡煮3分鐘，冷水沖洗瀝水。原鍋洗淨置爐上開大，加入所有2和4料與蹄膀肉煮滾，然後調小火燜煮1.5小時，開中火放入菜乾，收汁。將菜肉分裝小碗內，上籠蒸1小時，倒扣在盤裡即可。

配上荷葉夾來吃，人生一大享受。

荷葉夾

用料:
麵團：
1：中筋麵粉2杯又3大匙 (All purpose flour)，泡打粉(baking powder) 1.5茶匙，玉米油1大匙.
2：溫水1杯不燙手，糖2茶匙，快速發酵粉1.5茶匙，中筋麵粉2茶匙，攪拌均勻，靜置10分鐘。
做法：
盆內放入麵粉和泡打粉拌勻後加入2料揉成大塊麵團，這時麵團粘手，倒入15毫升玉米油揉成軟麵團。放在暖和的地方保溫保濕，等到麵團發至原來的兩倍大。
把發好的麵團撒點乾麵粉揉一揉分成16份，每份揉成橢圓形然後，擀成長圓形0.4厘米厚薄皮，對摺成荷葉夾。將做好荷葉夾坯放入鋪了層紙巾撒了少許麵粉的烤盤上，放入烤箱內醒20-40分鐘（冬天可開燈保暖）。
醒好的荷葉夾坯放入鋪了濕布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸10分鐘，轉中火（電爐放5）蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火後等2分鐘再揭蓋。

荷葉夾放上點滷肉或紅燒肉，好吃呀。

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