蔓越莓盒，香煎茄條，墨魚大烤。

蔓越莓盒

用料:
皮料：
1：牛油（Butter）1/2杯，室溫回軟。
2：鮮奶油（Whipping cream）1/2杯。
3：白糖3/4杯，泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙，蘇打粉（Baking Soda）1/4茶匙，肉豆蔻粉（Ground Nutmeg），鹽1/8茶匙。
4：雞蛋1個，香草香精（Vanilla extract）1/2茶匙，新鮮桔子皮末2茶匙。
5：中筋面2 1/2杯 (All purpose flour)。
餡料：
6：蔓越莓（Dry Cranberry）3/4杯，琅姆酒2大匙，新鮮桔子汁2大匙，水1/4杯，白糖1.5大匙。

做法：
鮮奶油用攪拌器高速打2分鐘備用(圖A)。牛油用攪拌器高速打2分鐘到發，接着分兩次加入白糖1/4杯再打2分鐘。然後加入所有剩餘的3料和半打發鮮奶油，低中速打勻。然後加入4料中速打勻(圖B)，接着將5料加入，低中速打20秒，千萬不要過度攪拌，然後用手大致將面弄成團。蓋上保鮮膜，冰箱冷藏1.5小時。

用這段時間做餡，將蔓越莓，琅姆酒，新鮮桔子汁和水放小鍋里，煮滾，調小火煮5-10分鐘至水快干，然後拌入白糖1.5大匙。稍冷用粉碎機打成小粒，冷涼即可(圖C)。
案板上撒點麵粉，取出麵團分成兩等份，每份擀成0.3厘米厚的薄餅，用大約7厘米直徑的圓形模具切出圓皮。每份放上1/2茶匙的餡料，對摺用小叉子壓緊邊(圖D)。將做好蔓越莓酥盒坯，放入烤盤入預熱至375F/190攝氏的烤箱內，烤7-8分鐘即成。各家的烤箱不同，注意溫度及時間。

非常酥，好吃的很。

香煎茄條

毛毛不是很喜歡吃蔬菜，尤其是茄子。為了讓他多吃點菜同時又不想油炸，就用偶新買的不粘煎鍋做了這個香煎茄條，毛毛很愛吃。

用料:
1：長紫茄子4條500克，洗淨中間切成兩段，再劈成4條備用。
2：雞蛋一隻，麵粉2/3杯，生粉1/3杯，鹽1茶匙，十三香炒菜粉（或五香粉）1/3茶匙，白胡椒1/8茶匙，素易鮮1.4茶匙，水1.5杯。
3：菜籽油7.5大匙。

做法：
小盆里將雞蛋一隻打散，接着加入所有剩餘的2料攪拌均勻成糊。
不沾鍋加菜籽油2.5大匙，置爐上開大火燒熱，將茄子條裹上面蛋糊，放入煎鍋快速滾一周（這樣麵糊會均勻蓋住茄條）。煎至外殼硬，調大中火煎至金黃即可。趁熱食用美味極了。

墨魚大烤

看到蜜三刀美妹的墨魚大烤，好饞人。好巧這周在華人超市買到了冰凍大墨魚，也烤了，味道真是不錯，LD說比店裡賣的好吃。

用料:
1：冰凍墨魚1隻，750克，洗淨撕去外膜瀝水備用。
2：水1杯，紹酒1大匙，萬字牌生抽醬油1大匙，金蘭老抽醬油2大匙，魚露2大匙，糖2茶匙，八角一粒，桂皮一小塊，丁香2粒，紅曲米1茶匙，香油1大匙。
3：蔥1條切段，薑片5片。

做法：
鍋里放入2和3料，置爐上開大火煮滾，然後調中火放入洗淨的墨魚。水滾後，調小中火燜煮30分鐘。然後調大中火稍微收汁即可切片食用。

歡迎來毛毛媽的廚房坐坐（點擊畫面進入)，謝謝大家！！