腊鸭子 - 刚挂起和2天后

鸭子刚挂起2天，还没干，湿漉漉的在滴油
看翅膀那儿已经小干，就先做了尝尝味儿，天哪，简直香！
本来还1只鸭子今天是打算苦瓜烧之的，
结果大家一致同意，还是腌了它香我们的嘴8
捎带着还腌了猪耳朵
今年真有过年的气氛啊

做法如下：
1。鸭子纵向斩2份。再把脊骨部分斩下放置一边不用（腌出来也没吃头，不如炖汤时用）
2。把鸭子大腿，翅膀下的厚脂肪切下，可以炼鸭油。不炼白不炼，否则最后也是出油流走
3。花椒微火煨香，至锅底微微见油时即关火。用blender打成粉末状。一次可多做点，用不了的下次还可以接着用。
4。盐+花椒，酱油+糖，白酒均匀的抹遍鸭子全身
5。盖上盖，在阴凉干燥处浸渍码味3~4天，中间翻动几下。鸭子会出血水，倒掉血水
6。挂通风处晾干，干燥的地方1周左右即可
7。食用前洗净，煮 30分钟左右，晾凉斩块

墨鱼大烤

谢谢cocoa上次转了文学城蜜三刀的什么
反正我当时就看着她做的这个墨鱼大烤眼馋，今儿终于如愿以偿
《随息居饮食谱》说它“最益妇人”，呵呵
好吃啊
做法：
http://blog.wen*xue*city.com/blogview.php?date=200708&postID=26823

青江菜

凑个数8。明早就回国去也，书不会铁，祝大家圣诞快乐，新年好！
回见各位