臘鴨子 - 剛掛起和2天后
鴨子剛掛起2天,還沒幹,濕漉漉的在滴油
看翅膀那兒已經小干,就先做了嘗嘗味兒,天哪,簡直香!
本來還1隻鴨子今天是打算苦瓜燒之的,
結果大家一致同意,還是醃了它香我們的嘴8
捎帶着還醃了豬耳朵
今年真有過年的氣氛啊
做法如下:
1。鴨子縱向斬2份。再把脊骨部分斬下放置一邊不用(醃出來也沒吃頭,不如燉湯時用)
2。把鴨子大腿,翅膀下的厚脂肪切下,可以煉鴨油。不煉白不煉,否則最後也是出油流走
3。花椒微火煨香,至鍋底微微見油時即關火。用blender打成粉末狀。一次可多做點,用不了的下次還可以接着用。
4。鹽+花椒,醬油+糖,白酒均勻的抹遍鴨子全身
5。蓋上蓋,在陰涼乾燥處浸漬碼味3~4天,中間翻動幾下。鴨子會出血水,倒掉血水
6。掛通風處晾乾,乾燥的地方1周左右即可
7。食用前洗淨,煮 30分鐘左右,晾涼斬塊
墨魚大烤
謝謝cocoa上次轉了文學城蜜三刀的什麼
反正我當時就看着她做的這個墨魚大烤眼饞,今兒終於如願以償
《隨息居飲食譜》說它“最益婦人”,呵呵
好吃啊
做法:
http://blog.wen*xue*city.com/blogview.php?date=200708&postID=26823
青江菜
湊個數8。明早就回國去也,書不會鐵,祝大家聖誕快樂,新年好!
回見各位