柠檬扇饼，烤三文鱼片，蟹肉乳酪盏。

柠檬扇饼

用料:
1：蛋白2个，糖1/2杯。
2：中筋面1/2杯 (All purpose flour)。
3：牛油（Butter）1/4杯，微波炉融化。
4：新鲜柠檬皮末2茶匙，柠檬香精（Lemon extract）1/4茶匙
做法：
蛋白用电动搅拌器高速打2分钟，接着分两次加入白糖杯再打2分钟(图A)。然后加入一半的面粉，重上到下拌匀，接着到入融化的牛油及4料拌匀（图B），最后放入剩下的面粉拌匀。不粘烤盘表面稍涂点油，舀1大勺的面糊放入烤盘上，用勺底将面糊压成直径7厘米的圆饼（图C），一次做4个。

将烤盘放入预热至375F/190摄氏的烤箱内，烤6分钟左右至饼边金黄。乘热用薄铲铲起柠檬扇饼，放到中号的擀面杖上定型（图D），冷几分钟，轻轻取下扇饼冷凉即可。

烤三文鱼片

用料:
1：新鲜三文鱼（Salmon Filet）片2块，800克，洗净，切成6块备用。
2：红糖（Brown Sugar）2大匙，香油1大匙，万字牌生抽酱油3大匙。
3：葱花2大匙。

做法：
将2料和鱼片放入塑料袋里拌匀，封口冰箱过夜。将腌好的鱼片放入铺了铝箔纸的烤盘上，撒上葱花，放入预热至425F/220摄氏的烤箱内，烤12分钟即成。

蟹肉乳酪盏

家里来客，这个做头盘很不错。

用料:
1：罐头蟹肉1盒120克，沥汁备用。
2：轻乳酪半盒4盎司，Philadelphia Light Cream Cheese。
3：3大匙蛋黄酱（Light Mayonnaise）
4：2大匙葱花，黑胡椒1/8茶匙。
5：馄饨皮24个。
6：玉米油适量。
做法：
盆内放入1-4料搅拌均匀成馅料。小号烤Muffin的烤盘，每个杯刷上点玉米油，然后放上一片馄饨皮，皮要超过杯口。

将蟹肉乳酪馅均匀填到馄饨皮上，将烤盘放入预热至350F/175摄氏的烤箱内，烤12-15分钟至皮金黄即可。

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