前几天接受了本地一家华语电视台关于我对烧菜业余爱好的采访。在采访之前我有点紧张，一方面主持人没有透露采访细节，另一方面我没有被采访的经验。由于那几天工作特别忙，没有时间猜想采访内容，所以心一横：以不变应万变！

采访前准备了菜单，整理和打扫了房间，提前一天做完冷菜，采访当天上午把准备现场制作的热菜的材料准备好，以防止给人手忙脚乱的感觉。摄制组下午1点上门，他们先调制带来的灯光，当摄影头对着我时，我开始觉得紧张。我是个率直之人，不会扭捏作态，不会不懂装懂。为了对双方都负责，不让他们太过失望，我在采访之前如实把自己的担心说了出来，希望获得一些及时的帮助以便更好地配合采访过程。好在主持人雨薇很有经验也很专业，她给了我很多有用的tips，比如说话时不要盯着镜头看，让我一直看着她说话，目光随着她而移动，等等。非常感谢雨薇在采访过程中的帮助和提醒，很有用！

整个采访过程非常顺利，拍制的时间比预期要短很多，除了那个在冰箱取材料的动作重拍之外（第一次是由于我的动作太快，拍得不清楚），其他都是一次完成。对于主持人的问题，虽然之前没有准备，我倒都能流利回答。这个不是自吹，临时发挥是我的优势，在找工作时，我几乎没有因面试而失败的经验，呵呵~~~

烧菜和摄影我都不专业。在国内从不烧菜的我移民之后喜欢烧菜有很多原因：吃了饭店里放了味精的菜会口干，遇到味道不好的菜情愿饿着，没有那么多钱天天上馆子，等等。我烧菜不爱看菜谱，完全凭感觉，怎么好吃怎么做，没什么理论根据，所以还有很多地方需要改进。至于摄影，听说单反拍出来的效果好，我在去年9月也跟风买了个单反，后来听了爱厨和几位朋友关于灯光的介绍，又去买了冷光灯。到现在为止，还没有静下心来读过相机和镜头的说明，都是凭感觉“礤嚓嚓”，以后有空准备学点摄影的理论基础。

对我来说，这个采访的过程是个很好的学习机会。我录下了那个采访节目，并且已经看了好几遍。我会继续一遍遍地看，找出所有不足之处，以便提高。人无完人，学无止境，呵呵。

脆炸银鳕鱼

号称‘餐桌上的营养师’的鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养极其丰富。鳕鱼肉质厚实肥嫩、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。

材料：银鳕鱼1大块，脆炸粉，面包粉，盐，白胡椒粉，色拉酱（Mayonnaise），Baby Onion Sprout
做法：
1） 银鳕鱼洗净用厨用纸巾吸干后切成 4 x 6cm的块，然后加盐和胡椒粉腌制入味；
2）将腌制入味的鱼先拍少许淀粉，再挂上脆炸粉糊后再均匀裹上面包粉；
3）锅里油热，放银鳕鱼块，煎至金黄色至熟。吃时蘸食色拉酱，可以与baby onion sprout一起吃。
贴士：炸好的银鳕鱼也可以蘸食白萝卜泥和酱油汁。如果没有脆炸粉来调粉糊，可以用面粉，鸡蛋，苏打粉，冰水和油调制而成。

蒜薹肉丝

及其简单的家常菜，简单好吃，味道浓郁！

材料：蒜薹40根左右，肉200g，老抽1勺，太白粉，糖，盐，料酒各适量

做法：
1）蒜薹洗净后切成1寸长的段，
2）肉洗净后切成肉丝，与太白粉，料酒和盐拌匀后用温油炒熟；
3）锅里油热后入蒜薹，加盐和糖，大火翻炒3-4分钟至蒜薹表面干瘪；
4）加入肉丝，翻炒数下后喷入老抽，继续大火翻炒1分钟后出锅

贴士：一定要用热油大火翻炒蒜薹至表面干瘪，加肉丝后我喜欢加点老抽，味道更加浓郁好吃。

有空请来蜜三刀的味久斋