怪味雞，涼拌豆芽雲絲，雞柳蝦仁炒麵。

用料:
1：雞腿5隻500克，洗淨剔去骨頭。
2：水2大匙，醬油膏1大匙，生抽醬油1大匙，糖1茶匙，醋2茶匙，花生醬1大匙，辣油1大匙，香油2茶匙。
3：橄欖油2茶匙，蒜末1大匙，薑蓉1茶匙，蔥花1大匙，花椒粉1/4茶匙。
4：薑片3片，蔥段5段。
做法：
中號鍋加半鍋水，置爐上開大火煮滾，調中小火，下雞腿肉燜煮10分鐘（保持水微沸），撈出雞肉泡冷冰水至冷，瀝水切塊擺盤備用。
小號不沾鍋放油2茶匙，置爐上開中火，放入蒜末，薑蓉和花椒粉炒香，關火後放入蔥花及所有2料，拌勻成汁，將汁淋到煮好的雞塊上即可。

用料:
1：雲絲一盒200克，開水泡軟，洗淨瀝水備用。
2：豆芽400克，去根洗淨瀝水備用。
3：胡蘿蔔1條100克，去皮洗淨切絲加1/4茶匙鹽捏一下。
4：西芹150克，洗淨切絲。
5：水2大匙，辣油1.5大匙，鹽1.25茶匙，糖1茶匙，葡萄醋1大匙，白胡椒粉1/4茶匙，素易鮮或雞粉1/4茶匙，香油1大匙。
6：橄欖油1大匙，蒜末1大匙，蔥花1大匙。
做法：
中號鍋加半鍋水，置爐上開大火煮滾，下豆芽和西芹絲燙10秒鐘，撈出沖冷水瀝水備用。
不沾鍋放油1大匙，置爐上開中火，放入蒜末和蔥花炒香，離火。然後加入所有5料拌勻成汁，同雲絲，豆芽，胡蘿蔔絲和西芹絲，拌勻即可食用。

用料:
1：真空包裝炒麵一袋454克。
2：蝦600克，去殼洗淨擦乾水，加鹽1/2茶匙，白胡椒1/8茶匙，1大匙生粉，拌勻備用。
3：雞胸肉150克，洗淨切片加1/4 茶匙鹽，2茶匙生粉，1大匙水拌勻靜置半小時。
4：紅菜椒1個150克，洗淨切條。雪豆200克，撕去老筋，洗淨切塊備用。
5：小白菜苗150克，洗淨備用。
6：魚露1大匙，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙。
7：橄欖油2.5大匙，蔥花1大匙，蒜蓉1大匙。
8：萬字牌生抽醬油2大匙，橄欖油2大匙。
9：1茶匙生粉加水1.5大匙拌勻，香油1大匙。
做法：
大鍋內放10杯水置爐上，開大火煮至滾，加麵條攪散。開中火，煮1分鐘，瀝乾水後拌上8料。不沾鍋放入拌好的麵條置爐上，開中火，兩面煎至微黃盛出備用。
原鍋內放橄欖油1.5大匙置爐上，開中火，放入雞柳和蝦仁炒至雞肉變白，撈出備用。原鍋再加橄欖油1大匙，炒蒜蓉，倒入紅菜椒和雪抖，翻炒半分鐘後加白菜苗及5料炒至雪豆角斷生，拌入炒好的蝦仁雞肉片，淋下9料和蔥花拌炒均勻即成。

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