蒜苔炒肉

原料：
- 去皮五花肉約150克
- 蒜苔2把約600克
- 菜油約150克，實際耗約120克
- 朝天椒4個
- 料酒1大匙
- 醬油2大匙
- 糖2小匙
- 鹽適量

做法：
1. 五花肉切片，用料酒，醬油1大匙，糖1小匙，半小匙鹽醃30分鐘備用。
2. 蒜苔洗淨，根部切去1寸，頭部切去半寸不用。把蒜苔切成寸許長短。
3. 朝天椒去籽切絲。

　
4. 炒鍋加菜油燒開，倒入蒜苔，大火炸1分鐘撈出瀝油。
5. 炒鍋留底油燒熱，倒入醃好的肉，大火炒熟，再倒入炸過的蒜苔和辣椒絲，加1大匙醬油和1小匙糖，大火翻炒1分鐘，加鹽調味裝盤。

喜歡顏色深的同學，可以放些老抽。