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种鸦片:苏式红烧肉(图文)
送交者: 种鸦片 2008年06月11日07:48:59 于 [七荤八素] 发送悄悄话

将肥肉进行到底!

苏式红烧肉
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原料:
- 带皮五花肉 500 克
- 冰糖 40 克
- 料酒 1/2 杯
- 红曲酒 1/4 杯
- 砂糖 1 小匙
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- 米醋 1 小匙
- 酱油 1.5 大匙
- 盐 1/4 小匙
- 菜油 1 小匙

做法:

1. 五花肉洗净,切成两指宽的方块,用冷水浸没肉块,在水中放料酒,浸泡20分钟;
2. 把肉再洗一遍后放入烧锅,锅中加了水加红曲酒没过肉块两指头,加米醋,大火烧开10分钟,期间不断撇去浮沫。大火再烧15分钟转小火烧40分钟;
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3. 铁锅洗净抹干,加1小匙菜油,倒入砂糖小火炒出糖色,加入煮肉的热汤,加冰糖和酱油,烧开;
4. 把肉转铁炒锅,加盐,小火炖30分钟,收浓汤汁即可。
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肉汤拌米饭很香:
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