杂酱面 原料： - 面条 500 克 - 五花肉约 100 克 - 甜面酱 1 大匙 - 黄豆瓣酱 1 大匙 - 小葱 1 棵 - 蒜 2 瓣 - 姜 1 小块 - 黄瓜 1 根 - 红尖椒 2 个 - 酱油 1 大匙 - 料酒 1 大匙 - 糖 1/2 小匙 - 菜油 2 大匙 - 盐 1/2 小匙 做法： 1. 面条下开水锅里煮开，点一次凉水，至九成熟。捞起沥干水份，拌入一大匙菜油，摊开冷凉(天热可以用电扇吹凉)； 　 2. 把五花肉切成很小的丁。葱、姜、蒜切碎。黄瓜、红尖椒切丝。待用； 3. 在锅里倒上一大匙菜油，烧热，放上切好的葱、蒜、姜，煸炒出香味来了，就把肉丁倒进去，炒到肉丁的变了颜色； 4. 加入料酒、酱油炒匀，再加甜面酱、黄豆瓣酱、糖，炒香，勤铲避免粘锅； 5. 加入约40毫升开水，转小火煮十五分钟左右，直到收浓酱汁，起锅装碗； 6. 大火煮开煮锅中的水，将适量面条装入筛勺里，放在锅中开水里煮30秒，沥干水装碗； 　 7. 把面条放在准备好的盘子最下面，依次放上炸酱、黄瓜、红尖椒丝， 　 大功告成，拌啦。。。