雜醬面 原料： - 麵條 500 克 - 五花肉約 100 克 - 甜麵醬 1 大匙 - 黃豆瓣醬 1 大匙 - 小蔥 1 棵 - 蒜 2 瓣 - 姜 1 小塊 - 黃瓜 1 根 - 紅尖椒 2 個 - 醬油 1 大匙 - 料酒 1 大匙 - 糖 1/2 小匙 - 菜油 2 大匙 - 鹽 1/2 小匙 做法： 1. 麵條下開水鍋里煮開，點一次涼水，至九成熟。撈起瀝乾水份，拌入一大匙菜油，攤開冷涼(天熱可以用電扇吹涼)； 　 2. 把五花肉切成很小的丁。蔥、姜、蒜切碎。黃瓜、紅尖椒切絲。待用； 3. 在鍋里倒上一大匙菜油，燒熱，放上切好的蔥、蒜、姜，煸炒出香味來了，就把肉丁倒進去，炒到肉丁的變了顏色； 4. 加入料酒、醬油炒勻，再加甜麵醬、黃豆瓣醬、糖，炒香，勤鏟避免粘鍋； 5. 加入約40毫升開水，轉小火煮十五分鐘左右，直到收濃醬汁，起鍋裝碗； 6. 大火煮開煮鍋中的水，將適量麵條裝入篩勺里，放在鍋中開水裡煮30秒，瀝乾水裝碗； 　 7. 把麵條放在準備好的盤子最下面，依次放上炸醬、黃瓜、紅尖椒絲， 　 大功告成，拌啦。。。