fitness66ww :家常菜品:葱段芫荽焖水鱼 ZT(图) |
送交者: fitness66ww 2008年08月26日18:35:01 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
来源:中国经济网
水鱼又叫甲鱼、鳖,是一种滋补食材,其裙边含胶质,瘦肉食味鲜香,采用红烧、清蒸、焖煮皆可凸现其味道,以葱段、蒜头爆炒也不例外。水鱼以野生的为佳,但现在野生水鱼较为稀贵,市面上以养殖的为多。水鱼和有些食材会产生相克的食效,比如兔肉、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹等。所以食用水鱼的时候,在配搭其他食物时,应该有所考究,否则会引起身体不适。
材料:水鱼1只约500克、蒜头(去衣拍碎)20克、姜片20克、葱段30克、芫荽梗20克,盐、糖、绍酒、胡椒粉、辣椒油、花生油、生抽各适量。
做法:水鱼宰好洗净,斩块备用;开锅下油,爆香蒜头、姜片、葱段,下水鱼大火爆炒,攒少许绍酒和生抽,以盐、糖调味,继续以中火翻炒至熟,下芫荽梗和少许辣椒油爆炒至香味溢出便成。
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