來源：中國經濟網 　　水魚又叫甲魚、鱉，是一種滋補食材，其裙邊含膠質，瘦肉食味鮮香，採用紅燒、清蒸、燜煮皆可凸現其味道，以蔥段、蒜頭爆炒也不例外。水魚以野生的為佳，但現在野生水魚較為稀貴，市面上以養殖的為多。水魚和有些食材會產生相剋的食效，比如兔肉、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹等。所以食用水魚的時候，在配搭其他食物時，應該有所考究，否則會引起身體不適。 　　材料：水魚1隻約500克、蒜頭(去衣拍碎)20克、薑片20克、蔥段30克、芫荽梗20克，鹽、糖、紹酒、胡椒粉、辣椒油、花生油、生抽各適量。 　　做法：水魚宰好洗淨，斬塊備用；開鍋下油，爆香蒜頭、薑片、蔥段，下水魚大火爆炒，攢少許紹酒和生抽，以鹽、糖調味，繼續以中火翻炒至熟，下芫荽梗和少許辣椒油爆炒至香味溢出便成。 延伸閱讀 Study: Chocolate Lowers Blood Pressure Sugary drinks raise risk of gout in men Not All Carbohydrates are Created Equal Recommended Daily - Complete Vitamins