(Sautéed Shrimp in Coconut Garlic Sauce)
這道蝦仁椰香濃郁,香蒜奶油更使次菜風味獨特,下酒吃飯都很好!
準備時間: 10分鐘
醃製時間: 8分鐘
烹飪時間: 15分鐘
量: 3人份
材料:
蝦(Shrimp) 400g
牛油(Butter) 1小匙 (Teaspoon)
蒜(Garlic) 4瓣,壓成蒜蓉
平葉巴西里(Italian Parsley, flat leave) 若干,切細末
醃料:
料酒(Cooking Wine) 1大匙 (1 Tablespoon, 15 ml)
白胡椒粉和鹽(Salt & Pepper) 若干
生粉(Corn Starch) 1小匙 (1 Teaspoon, 15ml)
調料:
椰槳 (Coconut Cream) 20 ml
鮮奶油(Whipping Cream) 25 ml
鹽(Salt) 1/2小匙 (Teaspoon)
糖(Sugar) 1/2小匙 (Teaspoon)
做法:
1)蝦洗淨剝出蝦仁,用廚用紙巾吸乾水分。用刀在蝦背上深劃一刀後加醃料醃10分鐘入味;
2)熱鍋下油2勺,溫熱時放蝦,中火翻炒1分鐘左右至7-8成熟撈出;
3)鍋里放白脫,融化後加蒜蓉爆香,加所有調料,大火煮1-2分鐘左右至調料滾開收濃;
4)加蝦仁,繼續大火翻炒熟下,至奶汁包裹蝦身,撒巴西里末即可出鍋。
具體製作過程:
A. 材料
B. 調料和醃料
C. 蝦仁用廚用紙巾吸乾水分,加醃料醃10分鐘入味
D. 熱鍋下油3勺,溫熱時放蝦,中火翻炒1分鐘左右至7-8成熟撈出
E. 鍋里放白脫,融化後加蒜蓉爆香,加所有調料,大火煮1-2分鐘左右至調料滾開收濃
F. 加蝦仁,繼續大火翻炒熟下,至奶汁包裹蝦身,撒歐芹末即可出鍋
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