Cocoa: 北京酸奶及其它(图文) |
送交者: Cocoa 2008年10月03日08:10:03 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
我试做过4次酸奶,其中有三次是用烤箱做的,烤箱做的好处是一次可以大量做,温度也能保证做出来的酸奶很成功。和朋友们分享一下经验。
牛奶煮过,放糖和酸奶。这一过程我在以前的帖子中已经说过,没有什么更改。要说的是,我试过Dannon和Stonyfield两种牌子的Plain酸奶。个人认为Dannon的口味更纯一点,更接近北京酸奶。
我用烤Cheese Cake的方法,水加热到30度左右,倒人烤盘,再把装满牛奶混合液的盛器小心放入载水的烤盘。如图:
烤箱开到200度,一两分钟,等烤炉里有了热气既可关掉。打开烤炉的灯,放入烤盘,2到2个半小时左右可以查看一下。一般来说,只有是酸奶表面凝结了就好了。具体时间要看个人的口味。
很Creamy & Smooth
另外再上两个菜
木耳豌豆炒鱼片
红烧百叶结卤蛋。自己家里吃,就没有淋明油。
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