问各位大厨一个小问题：做泡菜的酒，一般炒菜用的白酒就可以了吗

送交者: Cocoa 2008年10月24日13:07:48 于 [七荤八素] 发送悄悄话

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不行，要用高度的酒，主要是防止表面起白皮 - jiawa 10/26/08 (262) 　　　　好家伙这不是烧酒吗! - 开心 10/27/08 (189) 　　　　　　??? - jiawa 10/28/08 (157) 　　　　谢，有几天没有看到您老了，甚是想念！　　/无内容 - Cocoa 10/27/08 (226) 　　　　　　才几天？不会是几个月了吧？ - jiawa 10/28/08 (117) 　　你做什么泡菜？　　/无内容 - 猪悟能 10/24/08 (211) 　　你做什么泡菜？　　/无内容 - 猪悟能 10/24/08 (161) 　　如果是四川泡菜，自己的经验，高度的白酒比较好　　/无内容 - 猪悟能 10/24/08 (215) 　　泡菜一定要加酒吗？如果是为了防止发霉，俺觉得 - 冬青 10/24/08 (442) 　　　　我去试试italian sweet pepper - Cocoa 10/27/08 (157) 　　　　不一定要用酒，以前有个韩国老太经常送我她自制的泡菜，学了不少　　/无内容 - 大洋两岸 10/24/08 (340) 　　　　　　韩国泡菜和四川泡菜是两种概念　　/无内容 - 猪悟能 10/24/08 (172) 　　　　　　　　查了下,是不一样,往韩国泡菜里加水并用酒代替鱼露, - 大洋两岸 10/25/08 (580) 　　　　　　韩国泡菜比四川泡菜麻烦很多8？ - 冬青 10/24/08 (291) 　　　　　　　　你说的是科目其吗？　　/无内容 - Cocoa 10/27/08 (180) 　　　　　　　　传统韩国泡菜更像北方腌白菜，就是辣椒面多点 - jiawa 10/26/08 (201) 　　　　　　　　　　还有就是大蒜味太浓，没法出门。　　/无内容 - Cocoa 10/27/08 (148) 　　　　　　　　韩国机场只卖泡菜,人参糖 - TNNDQ 10/24/08 (267) 　　　　　　　　不是很清楚真宗四川泡菜的制作，韩国泡菜 - 大洋两岸 10/24/08 (217) 　　　　　　　　　　不放鱼露不正宗　　/无内容 - Cocoa 10/27/08 (164) 　　试一下Sake或Vodka,　　/无内容 - 大洋两岸 10/24/08 (296) 　　　　你试过没有？ - Cocoa 10/24/08 (321) 　　　　　　这是我的口味，不要用白葡萄酒。　　/无内容 - 大洋两岸 10/24/08 (233) 　　　　　　很久以前常做，，用一点五粮液的话有酒香，其实不喜酒香的话， - 哥哥来了 10/24/08 (270) 　　　　　　　　小举头，侬来搞什么搞，不过差不多啦。　　/无内容 - 大洋两岸 10/24/08 (198) 　　　　　　　　　　阿拉就喜欢甜酸苦辣嘎闹猛，嘿嘿。　　/无内容 - 哥哥来了 10/24/08 (148) 　　阿拉不是大厨，不过知道是可以的，而且只用过这个　　/无内容 - 东篱下 10/24/08 (216) 　　　　谢，有些人奢侈的用二锅头。我没有啊 - Cocoa 10/24/08 (223) 　　　　　　没有比例，感觉就是 - 东篱下 10/24/08 (155) 　　　　　　泡菜放白酒不是必需的，只是有时候 - 东篱下 10/24/08 (118)

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