今天吃包子 俺是地道的北方人，比较偏爱面食，平时上班没有时间做面食，基本上都以米饭饱腹，所以周末都吃面食，喝粥。从周六早上，花卷，馒头，烙饼，包子轮流来。包子中比较喜欢菜包子，尤其喜欢俺娘包的山东大白菜包子，一咬带汤的，技术含量比较高：怎么又不要把菜挤得太干，又让包的时候菜不太出水，而蒸熟后出汤。从未自己试过。自己经常包的是豆角馅的，对馅的技术要求比较低。 材料： 面: 4CUP中筋面粉+2CUP全麦面粉，一小袋干酵母，泡温水中溶开，做包子的面要活的软一点。放在180F的烤箱中发酵1-2小时。室温中也行，时间可能会需要长一点 儿。俺有点全麦情结，做什么面食都加些全麦面粉，搞得蒸出的东西总是黑呼呼的，有一次到别人家吃馒头，女儿问：这馒头为什么这么白。 馅：猪肉切末，包菜包子，最好不要用绞的肉馅，要切成和菜相当的小块。葱姜切末，加生抽，菜油，香油，少许糖，如果咸味够就不用加盐了，搅拌上劲。豆角在沸水中烫熟，切末，放到肉馅中，搅拌均匀。 从小俺娘教俺的是天津包子，园的，有一次回山东老家，在亲戚家赶上包包子，赶紧撸胳膊挽袖子露一手，没想到遭到他人嘲笑：这也叫包子？还用学？再看其他所有人都是包的树叶形胖胖的大包子。当场就学，回家还练，居然也包的像模像样了。偶而在外，遇上没有山东人的时候，还会露一小手。 蒸：包子包好后，醒30分钟，入锅隔水蒸，上汽后15分钟，关火。不要马上开盖，等五分钟。香喷喷的包子就好了。 肉末加葱姜 拌好的馅 山东包子 天津包子 当天津包子遇上山东包子 女儿(六岁)的作品 儿子（四岁）的作品 煎的 看看里面，薄皮大馅 蒸的 配上醋和辣椒油，如果不出门，放点儿蒜末, 味道就更棒了，开吃。 谢谢大家.