今天吃包子 俺是地道的北方人，比較偏愛麵食，平時上班沒有時間做麵食，基本上都以米飯飽腹，所以周末都吃麵食，喝粥。從周六早上，花卷，饅頭，烙餅，包子輪流來。包子中比較喜歡菜包子，尤其喜歡俺娘包的山東大白菜包子，一咬帶湯的，技術含量比較高：怎麼又不要把菜擠得太干，又讓包的時候菜不太出水，而蒸熟後出湯。從未自己試過。自己經常包的是豆角餡的，對餡的技術要求比較低。 材料： 面: 4CUP中筋麵粉+2CUP全麥麵粉，一小袋乾酵母，泡溫水中溶開，做包子的面要活的軟一點。放在180F的烤箱中發酵1-2小時。室溫中也行，時間可能會需要長一點 兒。俺有點全麥情結，做什麼麵食都加些全麥麵粉，搞得蒸出的東西總是黑呼呼的，有一次到別人家吃饅頭，女兒問：這饅頭為什麼這麼白。 餡：豬肉切末，包菜包子，最好不要用絞的肉餡，要切成和菜相當的小塊。蔥姜切末，加生抽，菜油，香油，少許糖，如果鹹味夠就不用加鹽了，攪拌上勁。豆角在沸水中燙熟，切末，放到肉餡中，攪拌均勻。 從小俺娘教俺的是天津包子，園的，有一次回山東老家，在親戚家趕上包包子，趕緊擼胳膊挽袖子露一手，沒想到遭到他人嘲笑：這也叫包子？還用學？再看其他所有人都是包的樹葉形胖胖的大包子。當場就學，回家還練，居然也包的像模像樣了。偶而在外，遇上沒有山東人的時候，還會露一小手。 蒸：包子包好後，醒30分鐘，入鍋隔水蒸，上汽後15分鐘，關火。不要馬上開蓋，等五分鐘。香噴噴的包子就好了。 肉末加蔥姜 拌好的餡 山東包子 天津包子 當天津包子遇上山東包子 女兒(六歲)的作品 兒子（四歲）的作品 煎的 看看裡面，薄皮大餡 蒸的 配上醋和辣椒油，如果不出門，放點兒蒜末, 味道就更棒了，開吃。 謝謝大家.