Hooray for Coffee 要留住烘焙过的咖啡香基本上很难， 可还是要徒劳的努力去挽留 比较常用的一个做法，是咖啡袋子上的单向valve-lock， 有了它，袋子里的咖啡豆排的气可以出，而外面的空气不可以进 以下是最近喝的一些咖啡：） 蓦然回首，灯火蓝山 蓝山今儿就不废了 Kona Blend里，Kona豆不过5% Kona长在夏威夷西南的Mauna Loa 小酸，富香 普遍认为，Kona价格定位高过它的价值 可能是因为旅游地位八，价格始终不菲 喜欢这些混一块儿了 70年代起，爪哇政府大面积改种Robusta树种， 富含油脂也就成了爪哇豆的特色之一了 也门的摩卡豆带点巧克力韵味，且狂野，很是提味 苏门答腊咖啡豆 和安提瓜豆 苏门答腊的咖啡豆多是半水洗的， 丰厚甘醇 危地马拉则以水洗咖啡豆盛名， 和哥斯达黎加，或蓝山有一拼 而安提瓜岛火山土孕育出来的硬豆， 以其酸味清澈，质感厚重独步江湖 是危地马拉豆中的佼佼 一些调配好的咖啡，瞎喝着玩儿 8 o'clock的咖啡 超市里随处可见，这2种味道我都喜欢 我，总是习惯性的抓这2种中的任何一种 为这点儿癖好， 闲暇时，每每被挑剔的甲乙丙丁哼之嗡之 无奈积习难改：P 用法压壶沏 匆忙的早晨，一般用它，或摩卡壶冲煮咖啡 若没时间在家喝完，就倒进保温杯里， take me away, a sweet escape.. ：） 冲前，热水过一遍咖啡壶， 咖啡粉选coarse的 开水略放置片刻再沏。 ---个人习惯在滤网下再加一层滤纸 用摩卡壶冲煮 同一个单词摩卡（Mocha），却有不同的意思 这里指的是咖啡。 摩卡壶自1933年问世至今，设计基本没变 做espresso的理想压力是9 bar，而摩卡壶约1.5~3 bar 尽管煮出来的咖啡很难有crema， 我也一样喜欢：） 沏法一 滤器中放好咖啡粉---medium-fine 用刀子抹去多余的咖啡粉，不需压塞 过滤器里给咖啡粉留些空间，---一点点就好了，别多 下壶的水不要超过卸压阀 热之 沏法二 为了避免咖啡粉过早预热，也可这样： 先单独加热下壶，同时研磨/填装咖啡粉 水冒泡儿了，放滤器，拧扣上壶 热之 咖啡渐渐流出 若是断断续续的喷，很可能萃取过度了。下次咖啡粉记得要再粗些。 如果选择很细的咖啡粉，加上压塞， 那么产生crema的可能性就大， 我不在乎所以不这么着 倒是会中途将摩卡壶从炉子上取走，停止加热 感觉这样更香些^-^ 牛奶+咖啡 大杯份 面包芦笋卷 烫烫卷卷烤烤， dang，早饭齐了