Hooray for Coffee 要留住烘焙過的咖啡香基本上很難， 可還是要徒勞的努力去挽留 比較常用的一個做法，是咖啡袋子上的單向valve-lock， 有了它，袋子裡的咖啡豆排的氣可以出，而外面的空氣不可以進 以下是最近喝的一些咖啡：） 驀然回首，燈火藍山 藍山今兒就不廢了 Kona Blend里，Kona豆不過5% Kona長在夏威夷西南的Mauna Loa 小酸，富香 普遍認為，Kona價格定位高過它的價值 可能是因為旅遊地位八，價格始終不菲 喜歡這些混一塊兒了 70年代起，爪哇政府大面積改種Robusta樹種， 富含油脂也就成了爪哇豆的特色之一了 也門的摩卡豆帶點巧克力韻味，且狂野，很是提味 蘇門答臘咖啡豆 和安提瓜豆 蘇門答臘的咖啡豆多是半水洗的， 豐厚甘醇 危地馬拉則以水洗咖啡豆盛名， 和哥斯達黎加，或藍山有一拼 而安提瓜島火山土孕育出來的硬豆， 以其酸味清澈，質感厚重獨步江湖 是危地馬拉豆中的佼佼 一些調配好的咖啡，瞎喝着玩兒 8 o'clock的咖啡 超市裡隨處可見，這2種味道我都喜歡 我，總是習慣性的抓這2種中的任何一種 為這點兒癖好， 閒暇時，每每被挑剔的甲乙丙丁哼之嗡之 無奈積習難改：P 用法壓壺沏 匆忙的早晨，一般用它，或摩卡壺沖煮咖啡 若沒時間在家喝完，就倒進保溫杯里， take me away, a sweet escape.. ：） 沖前，熱水過一遍咖啡壺， 咖啡粉選coarse的 開水略放置片刻再沏。 ---個人習慣在濾網下再加一層濾紙 用摩卡壺沖煮 同一個單詞摩卡（Mocha），卻有不同的意思 這裡指的是咖啡。 摩卡壺自1933年問世至今，設計基本沒變 做espresso的理想壓力是9 bar，而摩卡壺約1.5~3 bar 儘管煮出來的咖啡很難有crema， 我也一樣喜歡：） 沏法一 濾器中放好咖啡粉---medium-fine 用刀子抹去多餘的咖啡粉，不需壓塞 過濾器里給咖啡粉留些空間，---一點點就好了，別多 下壺的水不要超過卸壓閥 熱之 沏法二 為了避免咖啡粉過早預熱，也可這樣： 先單獨加熱下壺，同時研磨/填裝咖啡粉 水冒泡兒了，放濾器，擰扣上壺 熱之 咖啡漸漸流出 若是斷斷續續的噴，很可能萃取過度了。下次咖啡粉記得要再粗些。 如果選擇很細的咖啡粉，加上壓塞， 那麼產生crema的可能性就大， 我不在乎所以不這麼着 倒是會中途將摩卡壺從爐子上取走，停止加熱 感覺這樣更香些^-^ 牛奶+咖啡 大杯份 麵包蘆筍卷 燙燙卷卷烤烤， dang，早飯齊了