来源:http://www.goddiy.cn/    作者:未知

提到动手做点心，一般人都觉得困难重重。首先要考虑的是并非每个家庭都有条件购买烤箱和发酵箱，此外，还要准备到许多大大小小的工具，事前繁琐的准备工作常让人望而怯步。其实自己DIY一款点心并不困难，只要善于用平底锅，掌握好平底锅的加热技巧，再加上一点巧思，劲量简化不住，不用烤箱也可以做出好吃的烘焙点心。

怀疑吗？下面就用几个简单的工具：打蛋器、靠模、大盆、蒸架、平底锅等做一款面包。

香草起司小圆面包

作法

 

1.    温水加入干燥酵母拌匀，静置约3分钟等待活化。

2.    将高筋面粉先过筛，和迷迭香末、盐放入大盆内，中间挖一个洞。

3.    将作法1及橄榄油缓缓倒入作法2的洞中搅拌均匀。(见图1)

4.    将作法3搓揉拍打至面团光滑不沾手后，揉成一块圆形，放入盒中以保鲜膜封口，发酵约1小时至膨胀到原先面团的两倍大。(见图2-1、2-2)

5.    将作法4发酵好的面团分成约10等份。(见图3)

6.    将莫札瑞拉起司切成10块，填入每个小面团中，再收口包裹成圆形状。 (见图4-1、4-2)

7.    续放入平底锅内，盖上锅盖，进行第二次发酵；发酵约30分钟，待面团膨胀至约两倍大(图5)

8.    取出平底锅内发酵好的面团后，将平底锅盖上锅盖，开小火预热约5分钟后。

9.    再将发酵好的小面团放入作法8预热好的平底锅中，以小火加盖烘烤约20分钟，至表面呈现金黄色外观，熄火续焖30分钟即可。

 

 

名师教战秘诀

 

1.    在作法4和作法7进行面团发酵时，有个小细节和面团份量有关：如果是大量的面团进行发酵，建议盖上一层湿布，以预防面团表面过于干燥。

2.    如果你的平底锅较薄，或家中的瓦斯火较旺，建议烘烤时在平底锅和面团间多放一层小烤盘，以预防面包底部烤焦。

 

 

如何处理面团？

 

新手刚开始试着动手处理面团时，一定会疑惑：到底面团要怎么搓揉？搓揉到什么程度？其实搓揉的手势只要记得压、挤、推、揉，推揉的手势（如右图所示），并不时甩打；至于面团怎么样才算是真正完成了？记得只要掌握「三光」的原则：手光、盆光、面团光。手掌光滑无沾黏、装面团的盆内无沾黏、面团光滑无沾黏时，就可以开始进行发酵。