所有人都知道胡萝卜是好东西，也几乎所有人都知道，胡萝卜是小孩子（包括成年人）最不爱吃的蔬菜之一，是因为胡萝卜的味道，那种有点腻乎乎的甜，还带着一股植物“膻味儿”（ 呵呵，植物也有膻味儿），所以有的人几乎是不吃胡萝卜的。

胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A，而维生素A是维持眼睛和皮肤健康的重要元素，如果维生素A缺乏的话，会患上夜盲症，维生素A还可以抵制体内的自由基,促进骨骼和牙齿的生长。

吃胡萝卜是补充维生素A的最安全的方法，可以避免单纯补充药剂所引发的负作用。所以，不论是小孩子还是成年人，都需要吃的。而维生素A还有一个特性，是脂溶的，也就是说需要油煎过，最好是和肉脂一起制作，才好被人体吸收。否则吃了胡萝卜也补不了维生素A。

那就是说：胡萝卜+ 油煎 + 肉 =人体可吸收的维生素A。那就照着这个办法来做菜吧。小西试了一把，还真的做出了没有胡萝卜味儿的可口的营养胡萝卜小食。

原料：

 胡萝卜  1根（230g*）
 土豆  1个（300g）
 淀粉  3勺
 盐  适量
 黑胡椒粉  适量
 牛肉火腿片  2片（75g）

*重量是小西用的原料的重量，并不代表重量比例，可根据各自情况而定。

做法：

1.将胡萝卜土豆洗净去皮，擦成细丝，放一点盐，腌出水分。

2.火腿片：切细丝，待用。平底锅放好油，待用。

3.将淀粉、黑胡椒粉和火腿丝放到胡萝卜土豆丝盆里，混合均匀。捏成直径约3-4厘米的小圆饼。

(看，土豆和胡萝卜丝都擦得很细，火腿丝要稍大一些。)

4.平底锅开小火，将小圆饼放到平底锅，煎到一面焦黄后（约2分钟），翻面煎，熟后，盛出码盘。

外焦里嫩，再配上一碗南瓜粥，很味美啊，小熊吃得很香啊。

因为丝擦得很细，所以煎过后，很好咬，也很好消化，老人和小孩子吃也是很好的。

提示：

1.盐不要放太多，否则口感会不好。

2.小西擦的是细丝，如果喜欢口感更脆的，可以擦成粗一点儿的丝，或者切丝都可以。

3.小西用的是牛肉火腿，其他火腿也可以，就是不建议用淀粉太多的。