用电饭煲炖汤是跟妈妈学的。上班之前，把要炖的食料装进大碗放入电饭煲，然后朝电饭煲内注入满满一锅水，水量当然不能超过警戒线，待中午下班回家，一碗浓香热乎的汤正在电饭煲里等着呢。电饭煲炖汤，省时省事，既不耽搁上班又满足了肠胃所需，一举两得，颇得华氏统筹方法之精髓。

    我说的拿来炖汤的电饭煲是我们生活中最常见也是最普通的保温式自动电饭煲，当妈妈还年轻时，市场上销售最多的就是这种保温式自动电饭煲，它只有两个功能：煮饭和保温，一个红灯和一个黄灯。现在的电饭煲多数是微电脑控制式，集多种功能于一身。也许是对妈妈使用普通电饭煲炖汤的记忆太深刻了，我一直对微电脑控制式新型电饭煲兴趣不大，并认为功能越多越齐全的家用电器，它出毛病出状况的机会相应也会多，所以我在购置电饭煲时反而有意去找寻那差不多要被淘汰了的最古老的只剩两功能的保温式自动电饭煲，因为我想像妈妈那样炖出一锅热腾腾的汤，等齐家人吃午饭。

    现今多数人不会用保温式自动电饭煲炖汤，我的OL闺蜜就是。天天朝九晚五的她担心电饭煲烧光水后，长时间处在无人看管的自动保温状态下，可能会烧坏电器元件甚至引发火灾。想想是的，使用电饭煲时最好有人看守，让电饭煲自动保温七八个小时，的确冒风险。如此说来，用电饭煲炖汤还和个人生活环境有很大关系。县城人的作息制度相对宽松，上下班时间跨度不长，午间必须回家，电饭煲炖汤在无人看管下的保温时间不会超过两小时，恰好符合县城人上下班两头松中段紧的生活方式，这大概也是它能长期在小城市大行其道的主因吧。

    至于为何不用有定时功能的电饭煲煮饭炖汤的问题，我的回答是我对其的忧虑和OL闺蜜相似，我担心那电饭煲的定时功能会失灵，担心……为什么用保温式自动电饭煲炖汤，我就不会产生那些担忧呢？应该是妈妈半辈子的厨房经验影响了我，人很容易被自己最初的生活体验所左右。

炖墨鱼排骨汤

原料：

墨鱼干、排骨、生姜、豆豉、黄酒、盐

工具：

电饭煲（最普通型的）

做法：

1、墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水；排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片。

2、泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片。

3、准备一大碗，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均。

4、然后放生姜、豆豉，加半碗水。（水多了，汤不鲜）

5、碗口蒙上保鲜膜（有碗盖的用碗盖更卫生安全）。

6、电饭煲注入适量水插好电，放进碗，盖上电饭煲盖子，开始炖，直至汤熟。

**如果是小容量的电饭煲，中途就要适时添加热开水。

**建议亲们还是与时俱进，买个新型的电饭煲。