材料:排骨1000克，白酒50ml，獨子蒜2個，雞蛋黃一個，番茄醬80g，大紅浙醋20g。

   首先，將排骨用蒜蓉，鹽2茶匙，生粉1湯匙，雞精1茶匙，糖2茶匙，醋1茶匙，白酒50ml撈勻。

醃約20分鐘，醃不夠時間，做出來排骨表面有味道，肉沒有味道。

醃完以後用1湯匙生粉吸乾排骨表面的水分。

然後下油鍋炸熟。

再用蒜頭起鍋，加入番茄醬80g，大紅浙醋20g和2湯匙白糖加點水煮汁。

將炸干身的排骨倒入鍋里。

兜均勻就可以了。

     這道菜，酸甜可口，送飯一流，就是排骨裡面的肉味稍微欠缺，吃到的都是表面醬料的味道。

    作為一條好排骨，我真是並不贊成這麼做排骨，雖然這道菜還是很美味，但這樣做完全忽略掉排骨本身的肉味，吃到的都是表面包裹排骨的醬料的味道，不過沒辦法，太趕了。

    這個年頭，不分男女，不分星座，不分年齡都多了一個字，就是：“趕”，生仔要趕在9月前生，遲了將來小孩子入學就要等多一年；找工作要趕快找，不然每一年都有大批大批的畢業生和你競爭；工作也要趕，加班加點是很正常的，你不趕，自然有人代替你趕；結婚也有趕緊結，現在的男人和女人都不喜歡等人，遲了無論是他還是她都有可能會變成別人的老公或老婆；買房也要趕緊買，不然你的錢可以買到的可能會從一個房子，縮水到一個房間，到最後連廁所都買不起，上公交車也要趕緊上，如果不是搶在第一個上車，別說有沒有位置坐了，有可能連擠不擠得上車都是問題。

   趕，趕，趕，趕並不代表高效率，有些人因為趕而做錯了很多、錯過了很多，有些人因為趕而騎牛搵馬，結果騎牛騎了一輩子。。。

   只是在這個年代，如果你不趕，就連生存的權利都會被剝奪。很多人就因為趕，已經趕出一身病來了，別以為病了就可以不趕，這個年代，連看病也要趕，如果你看的醫生8點開診，你7點不去排隊，你就有可能要等到醫生下班都不一定輪到你看。