原材料：醃製的咸鯧魚（或者是新鮮的小鯧魚均可）、麵粉、雞蛋
做法：
1.如果是醃製的咸鯧魚，洗乾淨後，放到乾淨的水中先浸泡3個小時，（防止炸出的鯧魚味道太咸）
2.鯧魚洗乾淨後瀝乾水分，打入盆中一個雞蛋，伴入若乾麵粉，攪拌均勻，使麵糊能充分的粘裹在鯧魚身上。（如果是新鮮的鯧魚，還要加鹽醃製一會再裹面炸。）
3.起油鍋，油熱至6成時下鍋炸魚。
4.炸至金黃色時反面再炸，兩面都炸至金黃色時即可撈出。