材料：雞蛋，青紅椒，蔥，蒜

調料：鹽，老乾媽豆豉醬，雞精，胡椒粉

　　雙椒炒蛋的做法：

　　雞蛋洗淨，冷水下鍋，煮熟後撈出用涼水沖冷。

　　青紅椒切丁，蒜，蔥切末備用。

　　把煮好的雞蛋剝殼，每個雞蛋橫切成四片。冷鍋冷油放入切好的雞蛋片，中火炸至表面金黃後起鍋瀝油。

　　鍋里下少許底油，爆香蒜末，蔥末，下青紅椒爆熟加一勺老乾媽豆豉醬翻勻，下炸好的雞蛋片。加適量鹽，少許雞精胡椒粉翻炒均勻即可。

　　1、步驟1就是煮白水蛋哈，以我的經驗，通常水開後煮八九分鐘就差不多了。

　　2、炸雞蛋片時冷鍋冷油，雞蛋黃才不會容易散。炸的過程中會有很多泡泡，別管它，直接炸好後，油稍涼點時泡泡就沒了的，不會浪費油。

　　3、炸雞蛋時，記得常晃晃鍋，別讓它沾鍋底了。