梅筍燒肉

　　調料：紹酒，糖，老抽，生抽，雞精各適量。

　　做法：

　　1、將梅乾菜用溫水泡發，並洗淨

　　2、五花肉切方塊，冷水下鍋，在鍋中放入少量紹酒與一片姜，焯好後撈起手熱水沖洗淨浮沫;

　　3、筍去皮，切滾刀塊，入開水鍋，焯好後撈起備用;

　　4、起炒鍋，放入少量油，下入五花肉煸至四面金黃。

　　5、往鍋中下入老抽、生抽，改小火燒一會兒使肉完全着色。

　　6、往鍋中倒入紹酒(不要放水)沒過肉，加入糖(要做成正宗南方口味的紅燒肉，糖一定要多放)

　　7、放入梅乾菜、筍、生薑、蔥，改微火(一定要微火哈，要不然肉還沒爛，水已經幹了!)蓋上蓋，燜30分鐘。

　　8、開蓋，調入雞精，加入剝好的蒜頭，再蓋蓋燜20分鐘即可!