這個糖醋排骨最大的特點就是沒有放糖，但味道絕對是糖醋滴。今個介紹的辦法可以舉一反三，吃不了的果醬用來代替糖份加到燉肉中，既可以上色，又可以增加果香，提升燉肉中的複合香味，一舉多得吶。製作的奇異果果醬的做法，稍後博文中更新哈。

　　這次我用的排骨，不是純排，而是脆排。排骨中帶有脆骨，脆骨能很好的補充鈣質，可以邊吃肉邊補鈣。之前有朋友問我李錦記新出的雙茶老抽是哪兩種茶，再此統一說一下。李錦記雙茶老抽，添加普洱茶、綠茶，功能主要是清香雙倍去膩。

　　原料：排骨適量，香葉，丁香，茴香，八角，花椒，桂皮，蔥段，薑片。

　　調料：李錦記雙茶老抽，澱粉，鹽，料酒，白醋，奇異果果醬。

　　製作：

　　1.排骨放入冷水中，加入少許花椒，八角和料酒，燒開汆燙。

　　2.開鍋後即可撈出排骨瀝乾備用。

　　3.淋上2瓷勺量的李錦記雙茶老抽。

　　4.加入適量的澱粉，拌勻醃製10分鐘左右。

　　5.鍋中倒入適量的油，約7成熱放入排骨。

　　6.快速翻炒排骨，待油溫約9成熱，冒白煙時，炒勻撈出控干後備用。

　　7.取一鍋，放入適當的清水，外加半塊濃湯寶老母雞湯，如果排骨量多可以放入一塊的濃湯寶。

　　8.加入2瓷勺的李錦記雙茶老抽，少了白醋來調好湯汁。加入適量的鹽來調味。

　　9.加入約小奶瓶量半瓶的奇異果果醬。

　　10.果醬也可以用其他的口味代替，果醬的用量可以適當增加與減少。

　　11.把排骨放入調好的湯中，加入八角，桂皮，丁香，茴香，香葉。

　　12.大火燒開後，燉煮40分鐘到一小時左右，最後大火收汁。（紫色透明）