蒸菜:梅菜扣肉 |
送交者: 冷無冰 2010年05月31日22:30:53 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
[菜系]:閩菜 [原 料|調料] 豬五花肉1000克,梅菜150克,豆豉15克,紅腐乳10克,姜5片,蒜頭 5粒,白糖l.5湯匙,川椒酒1茶匙,深色醬油l湯匙,淺色醬油1茶匙,生粉適量。 [制 作流程] 1、將花肉刮洗乾淨,用清水煮至剛熟,取出,以深色醬油1/3湯匙塗勻肉皮。燒 熱炒鍋,下油,燒至七成熟,將肉放入油中,加蓋炸至無響聲,撈起,晾涼後改切 成 長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的塊狀,排放在扣碗內,成風 車形。 |
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