雞絲涼麵的特色：

　　雞絲涼麵是四川的傳統小吃，歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳於全國各地,特別是北方廣大地區。

　　多味調合，清爽利口，麵條有筋力，為夏季佳品。

　　教您雞絲涼麵怎麼做，如何做雞絲涼麵才好吃

　　雞絲涼麵的製法：機制的麵條入沸水中煮熟。煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱,灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且己冷卻為止，成為涼麵。

　　涼麵吃法多樣：(1)綠豆芽涼麵，綠豆芽在沸水中煮斷生，保持脆嫩，放碗中，面上蓋涼麵，淋上用辣椒麵、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調成的味汁; (2)雞絲涼麵，基本製法同綠豆芽涼麵，不同的是在面上加煮熟後撕成的雞絲;(3)三絲涼麵，面上加熟雞絲、火腿絲、豬肉絲。