干煸平茹土豆片

　　材料：平茹(平蘑菇)200克、土豆1個、大蒜2瓣

　　調味料：鹽1小匙、雞精 1/2小匙、老抽1小匙、糖少許、孜然、辣椒粉、芝麻粒各適量

　　1.平茹洗淨後用手撕成小瓣，大蒜切成末;

　　2.土豆去皮洗淨改刀切成薄片，用清水泡着;

　　3.鍋內倒玉米油，下大蒜末炒香後放入土豆片翻炒，待土豆片變色後下平茹煸炒;

　　4.轉大火快炒，待平茹變軟後調味;

　　5.最後加入適量孜然、辣椒粉、芝麻粒即可出鍋。

　　說了半天，竅門在哪裡?呵呵，下面就是了!

　　1.洗完蘑菇後再撕成瓣狀;(如果先撕瓣狀再清洗，蘑菇就會吸收很多水份的);

　　2.撕成瓣狀的蘑菇，分成若干份兒，手用力擠，儘量把蘑菇的水份擰乾;

　　3.在炒菜時，油比平時少一些;蘑菇就不會因吃油過多而出水了。