茶葉蛋的做法比較簡單，但要想煮出色靚味美的茶葉蛋，在茶葉的選擇上還真有講究呢。很多人做茶葉蛋，喜歡用綠茶來煮，而我平時煮茶葉蛋，則選用紅茶。一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。再就是紅茶不傷胃，因為茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經過發酵烘製而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。相比之下，綠茶有少許苦味，煮出來的茶葉蛋略帶澀味。而且，綠茶性寒，不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。

　　前些天，我和妹妹一家結伴去京郊大興採摘水果，出行頭一天，我特意用紅茶煮了一鍋美味可口的茶葉蛋，當天就被搶吃一空，看來還真是挺受歡迎呢。