1：用料：蠶豆米(用嫩的，老的其他用，剝去內衣的蠶豆就不用洗了)，玉米粒，牛里脊，紅辣椒(備個碗汁，有蚝油，鹽，糖，水澱粉)

　　2：牛里脊先順肉紋切成條，再逆條紋切成丁(1.5厘米見方)

　　3：牛肉丁用料酒少許生粉水一捏糖生抽抓捏均勻後，加一勺油包裹均勻備用。

　　4：熱鍋涼油將牛肉劃至變色即出鍋，

　　5：留底油，放入蠶豆瓣小火慢炒一下，等豆瓣差不多成熟時放入玉米粒輕翻炒，再加入紅椒、牛肉粒

　　加入碗汁，兜炒均勻後起鍋。

　　雖說蠶豆從小吃到大，可是蠶豆的營養卻並不十分了解，所以找來蠶豆資料，大家看看吧：：

　　蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

　　1、老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者可以多食用;

　　2、中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

　　注意事項

　　蠶豆不宜與田螺同食。zt