《红楼梦》里经久不衰的养生菜:酒酿蒸鸭 |
送交者: 安妮宝贝 2010年08月15日23:29:56 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
材料: 主料:鸭子半只、米酒150g 配料:枸杞20颗、姜5片、葱1截、盐适量 做法: 1.鸭子剁大块,用清水浸泡半小时左右,期间反复换水,直到血水退去,肉色发白; 2.用干净的汤勺取出提前酿好的米酒; 3.浸泡之后的鸭子用清水洗净; 4.根据自己的口味轻重倒入适量的盐; 5.倒入称取好的米酒; 6.用手抓匀,使鸭肉充分浸泡在米酒中,静置20分钟左右; 7.姜切片,葱切段; 8.锅中加水,浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅,放入葱段、姜片; 9.撒上枸杞,大火烧开,转小火蒸45分钟左右。 爱心小贴士: 1.称取米酒的时候一定要用干净的器具,否则剩余的米酒易坏; 2.盐和米酒的用量根据自己的口味轻重调节; 3.蒸鸭的时间根据自家火力而定,期间可以尝一下肉质,不要蒸太久,否则肉质老了影响口感。 (Nicole) |
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