【原材料和調味料】：

【原材料】：南瓜250克、蝦皮3克。

【調味料】：蒜頭3瓣、醬油1湯匙、綿白糖1/2湯匙、食用油少許。


【製作過程】：

1.南瓜洗淨去皮，用刀切成大小厚薄均勻的薄片。

2.將切好的南瓜片擺入盤中。

3.鍋中放油燒熱。

4.蒜頭用刀背壓扁，切成蒜蓉；蝦皮用刀稍微剁碎一點，連同蒜蓉一起放入鍋內爆香。

5.倒入1湯匙醬油。

6.加入1/2湯匙綿白糖，用鏟子攪拌均勻成湯汁。

7.將炒好的湯汁均勻分散的淋在南瓜上。

8.蒸鍋內放水，將裝南瓜的盤擺在蒸屜上，大火蒸10分鐘左右至南瓜熟。

9.取出南瓜盤，小蔥切成小末，均勻的撒在南瓜上即可。


【慧心經驗與心得】：

1.切南瓜片時，不要切得太厚也不宜太薄。太厚了南瓜不宜熟，太薄了南瓜在蒸的過程中宜軟化成泥。

2.炒蒜蓉蝦皮時聞到香味即可，千萬不要炒過發焦，否則味道會發苦影響菜餚的口感。

3.這道菜有醬油就不要再加鹽了，加入糖是為了綜合一下醬油的鹹味，也可以給菜餚提鮮。

4.蒸製時間不要太長，南瓜熟了就可以了。時間太長，南瓜也會成泥，影響菜餚的美觀。


（慧心荷韻的博客）