中国传统素菜可分为寺院素菜、宫廷素菜与民间素菜三个流派。寺院素菜讲究全素，禁用五荤调味，且大多禁用蛋类；供帝王享用的宫廷素菜追求用料的奇珍，考究的烹调技法及外形的美观寓意；民间素菜用料广泛美味而经济，为人们普遍接受。中国素食历史源远流长，先秦时素食已有雏形，到西汉初期淮南王刘安发明了豆腐，从此把素菜的发展推向了一个新阶段。唐宋时期用面粉和芋头等原料做的素菜，味道可与猪羊肉做的荤菜媲美，达到以假乱真的程度，开了后世素菜荤作的先河。

    豆浆是国人餐桌必不可少健康又美味的饮品，可自制豆浆时会产生大量并不十分可口的豆渣，豆渣虽说营养丰富，可直接入口却略显粗糙，因此随之产生了花样繁多的豆渣吃法，像豆渣粥、豆渣窝头、豆渣蛋饼。不过我还是最喜欢把豆渣“素菜荤作”成素肉松，酷似肉松金黄蓬松的外形看着就让人垂涎三尺，口感也毫不亚于真正的肉松哦，绝对是让嗜肉族迷恋不已的佐餐美味

原料：黄豆110克 白糖5克 红糖10克 生抽25克 葵花籽油12克 清水1100ml

做法：

1.称取110克黄豆，用清水淘洗干净后浸泡4—6小时

2.把泡发好的黄豆放进豆浆机，加入1100ml毫升清水按豆浆键

3.打好的豆浆用滤网细细过滤出豆浆和豆渣

4.把过滤出的豆渣放在笼布上，提起笼布四角使劲拧出多余的豆浆

5.把拧干的豆渣放入碗中，加入白糖、红糖、生抽、葵花籽油

6.用勺子搅拌至完全均匀

7.放入一个高度足够的容器中，均匀平摊开

8.把容器放入微波炉，高火两分钟后取出

9.用勺子均匀翻拌平摊后，继续高火微波两分钟，重复此步骤至豆渣金黄蓬松，大约共10分钟左右

注意事项：每次微波两分钟后一定要翻拌均匀，平摊后再放入微波炉继续微波。一次微波时间过长，豆渣容易结块，致使成品不够蓬松。