小锅小料烹出的至简而至香——江南小炒皇 |
送交者: 冷无冰 2011年01月09日22:26:27 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
【江南小炒皇】 材料:鲜鱿鱼、肥叉烧、虾米、绿豆芽、红辣椒、韭菜或韭菜花、姜丝、蒜片、盐、糖、蚝油。 1、材料的处理:鲜鱿鱼撕掉外皮和去掉内脏,切花刀后改成一寸见方的小块;叉烧切丝、虾米提前泡发、豆芽洗净和韭菜、红椒切成一样的长短,准备好姜丝和蒜片。 2、起油锅,倒入多一些的油,烧热后放入姜丝爆香,倒入沥干水的鲜鱿鱼片,不断大火翻炒,鱿鱼一起小卷就熄火盛起,不要炒老了哈! 3、余油下蒜片炒香,改中火,倒入叉烧丝和虾米爆香。 4、倒入红椒丝、韭菜,翻炒2分钟,最后倒入豆芽,再翻炒一会。 5、放入味料:盐、糖、蚝油,炒匀入味即可。 6、盛起,一道超级下饭菜就完成了。 (侥幸的鱼的博客) |
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