【江南小炒皇】

　　材料：鮮魷魚、肥叉燒、蝦米、綠豆芽、紅辣椒、韭菜或韭菜花、薑絲、蒜片、鹽、糖、蚝油。

　　1、材料的處理：鮮魷魚撕掉外皮和去掉內臟，切花刀後改成一寸見方的小塊;叉燒切絲、蝦米提前泡發、豆芽洗淨和韭菜、紅椒切成一樣的長短，準備好薑絲和蒜片。

　　2、起油鍋，倒入多一些的油，燒熱後放入薑絲爆香，倒入瀝乾水的鮮魷魚片，不斷大火翻炒，魷魚一起小卷就熄火盛起，不要炒老了哈!

　　3、余油下蒜片炒香，改中火，倒入叉燒絲和蝦米爆香。

　　4、倒入紅椒絲、韭菜，翻炒2分鐘，最後倒入豆芽，再翻炒一會。

　　5、放入味料：鹽、糖、蚝油，炒勻入味即可。

　　6、盛起，一道超級下飯菜就完成了。

（僥倖的魚的博客）